طريقة عمل الكوسة المحشية

الإثنين 20 مارس 2017
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة عمل الكوسة المحشية من الطبخات الشعبية والتقليدية التي لا يخلو بيت عربي منها.

و الكوسة المحشية تختلف طرق تحضيرها وحشواتها بين بلد وآخر وكذلك تسميتها، فهي معروفة اكثر بمحشي الكوسة في مصر ولبنان والاردن وسوريا فيما يطلق عليها اسم الدولمة في العراق.

و عادة ما يتم حشو الكوسة باللحم المفروم مع الارز و البهارات، وتطبخ بمرقة الطماطم، كما يضاف اليها محشي الباذنجان او الفلفل الرومي وكذلك ورق العنب.

تعلمي معنا اليوم طريقة عمل الكوسة المحشية باللحم الشهية.

المقادير

  • 1 كيلوجرام كوسة مغسولة
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 1 فلفل حار
  • 1 باقة بقدونس
  • 2 حبة طماطم كبيرة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 5 ملعقة صغيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
  • 1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
  • 1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيره نعناع يابس
  • 1 ملعقة صغيره ريحان او حبق، جاف
  • ½ لتر ماء

طريقة التحضير

•    تحفر الكوسة وتقلى بالقليل من الزيت لتأخذ لون جيد
•    يفرم البصل في الخلاط جيداً ثم يقطع البقدونس بالسكين قطع صغيرة جدا
•    لعمل الحشوة، يسخن الزيت جيداً في مقلاة ثم يضاف البصل، الفلفل الحار، الملح ويقلب الخليط حتى يذبل
•    يضاف اللحم إلى الخليط ويقلب جيداً لمدة 3 دقائق ثم يضاف البقدونس، البهارات، التوابل ويقلب الخليط جيداً
•    تغطى مقلاة اللحم وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يتجانس الخليط
•    تحشى الكوسة بخليط اللحم وتوضع في صينية
•    في قدر صغير على النار، يذوب معجون الطماطم في الماء مع القليل من الملح والفلفل الأسود ثم يترك حتى يغلي
•    تقطع الطماطم مكعبات صغيرة وتضاف إلى الماء المغلى لمدة دقيقتين ثم يرفع القدر عن النار
•    يسكب من خليط الماء والمعجون بملعقة فوق كل حبة كوسة ويسكب ياقي الخليط في قعر الصينية وتغطى
•    توضع الصينية على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ثم تدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة لتتحمر
•    تخرج الصينية من الفرن، تسكب الكوسة المحشية في طبق كبير وتقدم ساخنة.