طريقة عمل الطعمية

الأحد 19 مارس 2017
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة عمل الطعمية المصرية ، الوجبة السريعة الشعبية الأشهر في المطبخ المصري ، و هي أقراص الفول المهروس مع خلطة من التتبيلة الخاصة و الأعشاب ، و التي تقلى ثم يتم تناولها في سندويشات أو كحبات مقبلات شهية . 
و هي مناسبة للأشخاص النباتيين أو كوجبة اقتصادية للعائلة. و تختلف الطعمية المصرية عن الفلافل بأنها محضرة من الباقلاء لا من الحمص للفلافل الشامية المعروفة ، لكن هذه الوصفة يمكن تحضيرها بالطريقتين ، إما بالفول أو الباقلاء أو بالحمص ، و يمكن تحضيرها بحسب وصفة مدونة Wasafati. 

المقادير

  • 2 كوب فول مجفف مقشور أو حمص مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة حلبة مجففة
  • 6 حبات بصل أخضر مفروم
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • ¼ كوب سمسم
  • 1 كوب زيت للقلي

طريقة التحضير

•تنقع البقول ( الفول الكبير المقشور أو الحمص ) بالماء لليلة كاملة ثم تجفف الحبوب و تطحن في الطاحونة الكهربائية مع البصل و الأعشاب و الثوم و الكمون و الفلفل و بيكاربونات الصودا مع ملعقتين من ملح البحر  
•يتم تشكيل الطعمية أو الفلافل باليد على شكل أقراص ، و يمكن بل اليدين بالماء لتجنب التصاق العجينة بالماء 
•يسخن الزيت مسبقاً في مقلاة عميقة 
•تقلى حبات الطعمية من بعد تغميسها بالسمسم ، و ترفع عن الزيت بعد أن تتحمر بالكامل و تصبح جاهزة للتقديم .