طريقة عمل السليق ، الطبق السعودي التقليدي الذي يقدم للعائلة و الضيوف في المناسبات المميزة ، مثل مناسبات الولادة و الأعراس و الأعياد ، و هو طبق مكون بالأساس من الأرز مع الدجاج أو اللحم ، و يطهى الأرز بمرقة الدجاج أو اللحم مع إضافة الحليب و الزبدة ، و يكون ذو قوام يشبه البودينغ ، يقدم في صينية مسطحة كوجبة عائلية .
لتحضير طبق السليق مع الدجاج استعنا بوصفة الشيف إيمان صاحبة مدونة Saudi Dish with Eman.
المقادير
- 1 ½ كيلو جرام دجاج كامل
- 1 كوب أرز بسمتي
- 1 كوب أرز مصري
- 5 كوب ماء للسلق
- 4 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
- 1 حبة بصل
- 2 كوب حليب
- 200 جرام زبدة
طريقة التحضير
•يسلق الدجاج بالماء حتى يغطيه في قدر كبير على النار ، مع إضافة الهيل و الفلفل الأسود وحبة من البصل المقطع أرباع ، و يترك الدجاج ليسلق لفترة نصف ساعة على نار عالية
•يوضع الدجاج المسلوق في صينية الفرن بعد أن يتم تصفيته من ماء السلق، ثم يدهن الدجاج بالزبدة و التوابل و الملح ، حتى يغطى الدجاج كاملا
•ينقع الأرز بالماء لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى من الماء و يضاف إلى مرقة الدجاج بعد إزالة الدجاج عنها ، و يترك الأرز على النار لمدة 10 دقائق حتى يستوي الأرز ، ثم تضاف إليه الزبدة و ملح البحر و الحليب و يترك الأرز من دون غطاء مع التقليب بين فترة و أخرى لتحضير الأرز مع القليل من الصلصة البيضاء ، فيكون مثل بودينغ الأرز
•يسكب الأرز في صينية مسطحة ، و يوضع عليها الدجاج المشوي المقرمش ، و يقدم طبق السليق ساخنا .
