طريقة عمل المسقعة، الاكلة العربية التي عرفها و جربها الكثيرون لطعمها اللذيذ و تمازج مكوناتها، هي ايضاً من الاطباق المعروفة في اليونان بإسم "موساكا".
يحلو للبعض تحضير المسقعة بالخضروات فقط مع صلصة الطماطم، كما يمكن تحضيرها مع اللحمة المفرومة اضافة الى الباذنجان و البطاطس و الطماطم.
لتحضير المسقعة الشهية، اخترنا لك اليوم طريقة المسقعة من منال العالم.
المقادير
- 2 حبة كبيرة باذنجان رومي
- 4 حبة متوسطة بطاطس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او ذرة
- 1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
- 4 فص ثوم مهروش
- 2 قرن فلفل اخضر حار مفروم
- 4 حبة كبيرة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ½ ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 2 كوب لحم مفروم مطبوخ
- 3 حبة كبيرة طماطم شرائح
- زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير
• باستخدام سكين حادة، قطعي الباذنجان طوليا إلى شرائح بسماكة 1 سنتمتر تقريبا. انثري كمية وافرة من الملح على شرائح الباذنجان ودعي الشرائح لمدة 5 دقائق إلى أن تتكون عليها قطرات من الماء. باستعمال ورق المطبخ، جففي شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح
• قطعي البطاطس إلى أصابع بسماكة 1 سنتمتر تقريبا
• في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت جيدا
• إقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم انقليها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض
• إقلي أصابع البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم انقليها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلصي من الزيت الفائض
• في مقلاة واسعة اضيفي الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي الثوم والفلفل وقلبي إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون
• أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم أضيفي معجون الطماطم، والماء، والبهار المشكل، والفلفل، والكزبرة، والكمون والشطة ودعي الصلصة تطهو لمدة 5 دقائق لتتسبك
• ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
• أحضري طبق متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة ووزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق
• ضعي القليل من اللحم المفروم على طرف شريحة من الباذنجان، ثم ضعي إصبعا من البطاطس ولفي شريحة الباذنجان على اللحم والبطاطس بخفة وضعيه في الطبق. كرري الخطوة لتنتهي كل المواد. ضعي شرائح الباذنجان المحشوة متراصة في الطبق ووزعي صلصة الطماطم على الباذنجان من ثم وزعي شرائح الطماطم.
• ضعي الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة.
