طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة من الاطباق المشهورة في البلاد العربية، خاصة مصر، و هو من اصناف الطعام التي غالباً ما ترافق الولائم و الموائد في شهر رمضان المبارك.
هي وصفة سهلة و شهية جداً، تجمع بين رقاقات العجين الهشة و اللحم المفروم المطبوخ مع الخضروات و البهارات، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة و قدميها لعائلتك و ضيوفك.
المقادير
- 4 رقاقة عجين، مربعة أو مدورة حسب الرغبة
- 500 جرام لحم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 2 حبة طماطم، مفرومة
- 2 حبة فليفلة حلوة، مفروم
- 1 حبة بصل حجم وسط، مفروم
- 3 كوب مرق لحم او مرق دجاج
- 3 فص ثوم مهروس
- ¼ كوب زيت أو سمن
- 50 جرام كمون
- 50 جرام بهارات
- 50 جرام فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير
• لتحضير العصاج، في مقلاة على النار يوضع الزيت ثم يضاف اليه البصل والثوم ويقلبوا إلى أن يتحول لونهم للاصفر
• تضاف الفليفلة المفرومة وتقلب إلى أن تذبل، تضاف الطماطم المفرومة ويتبل المزيج بالبهارات، الكمون، الفلفل الأسود والملح
• تضاف اللحمة الى المزيج ، تقلب وتترك على النار إلى أن تنضج
• في قدر آخر يوضع مرق اللحم ويترك على النار الى أن يغلي
• لتحضير رقاق اللحمة المفرومة، تجهز صينية مستديرة او مربعة الشكل بحسب شكل الرقاقات وحجمها
• توضع كل رقاقة في مرق اللحم، تترك حتى تصبح طرية ثم ترفع من المرق وتوضع في الصينية ثم يسكب عليها مقدار ملعقة كبيرة من الصلصة ثم توضع الرقاقة الثانية
• يوضع العصاج على الرقاقة الثانية ويفرد عليها جيداً، ثم تكرر العملية مع الرقاقتين المتبقية، ويوضع القليل من الصلصة على وجه الصينية
• بعد الانتهاء، يضغط على الرقاقة الأخيرة ضغطاً خفيفاً براحة اليد حتى تكون الصينية متماسكة
• تدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة، أو إلى أن تنضج.
