طريقة عمل البيتزا الإيطالية

الأربعاء 2 نوفمبر 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

تاريخيا عرفت إيطاليا و مدينة نابولي الموطن الأصلي للبيتزا ، حيث أعدت أول مرة تكريما لزيارة ملكة إيطالية (مارغريتا دو سافوي) إلى مدينة نابولي، و لذلك اعدت لها بيتزا مارغريتا و سميت على أسمها . 
و رغم بساطة مكونات هذا المخبوز المقرمش اللذيذ ، إلا أن شهرته و انتشاره وصلت إلى أغلب مناطق العالم وأصبح المفضل خاصة لدى الأطفال الذين يبحثون عن ماكولات لذيذة و غير مثقلة بالمكونات . 
و طريقة عمل البيتزا الإيطالية لا تحتاج إلى الكثير من المهارة ، سوى تعلم الخطوات الصحيحة خطوة بخطوة و هذا ما يقدمه الشيف و المدون مارك صاحب مدونة No Recipes  بحسب طريقته .

المقادير

  • 1 ½ كوب ماء
  • ½ ملعقة صغيرة خميرة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 350 جرام دقيق
  • 3 حبات طماطم ناضجة جدا
  • ½ كوب زيت زيتون
  • 250 جرام كرة جبن موتزاريلا
  • 1 باقة ريحان طازج

طريقة التحضير

•    تخلط مكونات العجينة من الخميرة و الملح في وعاء عميق مع الماء، و يضاف إليها الدقيق و تعجن جيدا و تترك العجينة لتختمر لليلة كاملة .
•    تعصر الطماطم و يتم التخلص من البذور بتضفيتها ، و يفضل أن تطهى قليلا على البخار لمدة 10 دقائق ليتم التخلص من القشر بسهولة و ذلك بوضعها في حمام ماء لمدة 10 دقائق بعد أن يشق شقين متعامدين عند قمته و قعر الطماطم لتسهل عملية التقشير ، و يمكن استخدام الخلاط لعصر الطماطم إلا إنه يعمل على تكسير البذور مما يضفي القليل من الطعم المر عليها . 
•    عند البدء بتحضير البيتزا يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة عالية و توضع فيه صينية الفرن لتسخن أيضا قبل فرد العجين عليها . 
•    تكور العجينة باليد و تفرد على سطح مفروش بالدقيق لتكوين أربعة اقراص بيتزا . 
•    تنقل العجينة إلى صينية الفرن الساخنة و يرش عليها قطرات من زيت الزيتون ، ثم تفرد عليها الطماطم المهروسة و شرائح من الجبن الموزاريلا ، مع مراعات ترك الإطارات أو الحافات خالية من اي حشو .
•    تخبز البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تخرج منه لتزين بأوراق الريحان الطازجة و تقدم ساخنة .