تمتاز اللازانيا الإيطالية بكثافتها و طعمها اللذيذ جداً، و هي على الرغم من صعوبة إعدادها عند البعض، إلا أنها واحدة من أصناف الطعام التي يتهافت عليها الجميع.
و فيما قدمنا في مرة سابقة طريقة عمل اللازانيا باللحم، سنقدم لك اليوم طريقة عمل اللازانيا بالباذنجان، حيث يضفي هذا النوع من الخضروات مذاقاً مميزاً لهذا الطبق الإيطالي الخاص.
طريقة عمل اللازانيا بالباذنجان من مطبخ الشيف العربية الأكثر شهرة، منال العالم.
المقادير
- 3 حبات كبيرة باذنجان
- 3-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 6-5 حبة كبيرة طماطم
- 2/1 كوب ريحان أخضر مفروم
- 2/1 كوب زيتون أسود، شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- لصلصة البشاميل:
- 1 غصن روزماري طازج
- 2 قطعة ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 ملعقة كبيرة زبدة
- 4 كوب حليب
- 2/1 كوب دقيق
- 4/1 كوب جبن بارميزان مبروش
- 2/1 باكيت لازانيا
- 4/1 كوب جبن بارميزان مبروش
- 2/1 كوب جبن موتزاريلا مبروش
- 2/1 كوب جبن شيدر مبروش
طريقة التحضير
• لا تقشري الباذنجان بل قومي بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. انثري قليل من الملح و دعيه لعدة دقائق
• ضعي مكعبات الباذنجان في صينية قصيرة الحافة، و وزعي القليل من زيت الزيتون على الباذنجان
• ضعي الباذنجان في الفرن لمدة ١٠ أو ١٥ دقيقة ليصبح لونه ذهبي فاتح
• ضعي الباذنجان في طبق عميق و أضيفي الطماطم، الريحان، الزيتون، الملح، الأوريغانو والكزبرة
• لصلصة البشاميل: في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة و أضيفي الدقيق، قلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح
• أضيفي الحليب و قلبي بمضرب شبك يدوي لتحصلي على صلصة بشاميل ناعمة و متجانسة. أضيفي الملح، ورق الغار و الروزماري و قلَبي الصلصة بملعقة بلاستيكية عريضة لتغلي وتتماسك. أضيفي الجبن وقلبي ليختلط مع الصلصة
• وزعي قليل من خليط الباذنجان في طبق فرن متوسط الحجم. ضعي عدة شرائح من اللازانيا. وزعي قليل من صلصة البشاميل و قليل من الجبن. ضعي شرائح من اللازانيا، وزعي قليل من الحشو، قليل من البشاميل و قليل من الجبن. استمري في تكرار الخطوة لتنتهي كل كمية خليط الباذنجان و اللازانيا
• وزعي بقية البشاميل و انثري بقية الجبن
• ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة لتنضج اللازانيا و تصبح ذهبية اللون.
