طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

السبت 29 أكتوبر 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

من الوصفات اللذيذة الشهية في المطبخ المصري ، والتي بالأصل من المطبخ الإيطالي العريق ، صلصة البشاميل البيضاء يمكن تحضيرها بعدة طرق ، كما يمكن إيجادها جاهزة بالاسواق لتضاف إلى أنواع مختلفة من المعكرونة لتحضير المكعرونة بالبشاميل أو اللزانيا وغيرها من الوصفات . 
بإمكانك اتباع الطريقة الإيطالية المضبوطة كما في وصفة مدونة الطعام Giada De Laurentiis بتحضير المكونات التالية ، ولك أن تتصرفي بأي إضافات أخرى من الخضروات و اللحوم كما تحبين .

المقادير

  • 100 جرام زبدة
  • ¾ كوب دقيق متعدد الإستخدامات
  • 250 ملليلتر حليب
  • 1 رشة جوزة الطيب مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 كوب جبة فونتانا أو موزاريلا مبشورة
  • 500 جرام معكرونة rigatoni
  • 200 جرام مرتديلا الدجاج أو اللحم ( حسب الرغبة )
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة غيرة مملحة مقطعة مكعبات

طريقة التحضير

•    يسخن الفرن على درجة حرارة 220 سيليزية .
•    تذاب الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى يطرى مع التقليب المستمر، ثم يضاف الحليب حتى يصبح الخليط ذو طابع كريمي ، و يستمر التقليب لمدة 10 دقائق ، ثم يرفع عن النار و يتبل بجوزة الطيب .
•    تضاف نصف كمية الجبنة و يتبل الخليط أيضا بالملح و الفلفل الأبيض .
•    في قدر آخر تسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق .
•    تصفى المعكرونة من الماء و توضع في صينية الفرن مع قطع من المرتديلا بحسب الرغبة .
•    تسكب صلصة البشاميل على المعكرونة و تقلب بالمعلقة الخشبية و يسوى السطح .
•    ترش المكرونة بالبشاميل بالكمية المتبقية من الجبنة و مكعبات الزبدة و تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح الذهبي المقرمش . 
•    تقدم المكرونة بالبشاميل ساخنة .