طريقة عمل الشاورما السورية

الشاورما السورية
الخميس 27 أكتوبر 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

تشتهر سوريا، كما باقي دول المتوسط، بألذ و أشهى الأطباق و المأكولات التي تخطت حدود الوطن لتنتشر في مختلف أصقاع العالم.

من هذه الأطباق، شاورما اللحم التي تمتاز بطعمها الفائق للحم المتبل بالبهارات، و التي يحلو تناولها مع صلصة الطحينة و المخللات.

من مطبخ منال العالم، اخترنا لك طريقة عمل الشاورما السورية لتزيَني بها مائدتك خلال عطلة نهاية الأسبوع.
 

المقادير

  • 1 كيلوجرام لحم عجل تقريباً
  • لتحضير خلطة اللحم:
  • 4 فصوص ثوم مهروس ناعم
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/3 كوب خل
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 حبة متوسطة طماطم طازجة
  • 1/2 حبة كبيرة فلفل أخضر شرائح
  • لصلصة الطحينة:
  • 1 كوب طحينة
  • 3/4 كوب ماء
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • للتقديم:
  • 1 حبة كبيرة بصل
  • 1/2 كوب خل
  • 5-3 ملعقة كبيرة سماق
  • 1 كوب تقريباً بقدونس مفروم
  • أرغفة خبز لبناني أو صاج
  • مخلل

طريقة التحضير

•    قطعي اللحم إلى شرائح طولية رفيعة و ضعيها جانبا
•    خلطة اللحم: في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم و الزيت و الخل و البهارات و الكزبرة و الفلفل الأسود و الكركم و القرفة م الملح، قلبي المكونات مع بعضها جيداً ثم أضيفي اللحم إليها وقلبَي إلى أن يتغطى اللحم بالتتبيلة
•    غلَفي الطبق و دعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة
•    أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي اللحم بدون التتبيلة و قلبَيه على نار هادئة إلى أن يجف تماماً
•    أضيفي تتبيلة اللحم مع كوب من الماء، خففَي النار و اتركي اللحم ينضج على نار هادئة ثم قلَبيه على نار قوية إلى أن يجف تماماً
•    أضيفي الطماطم و شرائح الفلفل و قلَبي المزيج على نار قوية لبضعة دقائقة حتى يذبل الفلفل. إبعدي الشاورما عن النار و احتفظي بها دافئة
•    صلصة الطحينة: ضعي المكونات في طبق عميق وباستخدام الشوكة أو مضرب شبكي يدوي اخفقي إلى أن تتكون الصلصة. إذا كانت ثقيلة أضيفي مزيداً من الماء و ضعيها جانباً
•    قشَري البصل و قطَعيه إلى شرائح رفيعة، ضعيه في طبق عميق، أضيفي إليه الخل و دعيه ينقع لمدة 10 دقائق. أخرجيه من الخل قبل وضعه في الساندويشات مباشرة
•    للتقديم: افتحي أرغفة الخبز، امسحيها بالقليل من صلصة الطحينة و ضعي فيها بعض قطع لحم الشاورما، أضيفي بعض شرائح اللحم ثم انثري بعض السماق و البقدونس. لفي الرغيف حول الشاورما جيداً و ضعيه في طبق تقديم مع المخلل.