طريقة عمل اللازانيا

الأربعاء 26 أكتوبر 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

تتعدد طرق إعداد الطبق الإيطالي الشهير اللازانيا ، و الذي يتكون بالعادة من طبقات من شرائح المعكرونة إضافة إلى طبقات من الصلصات و الحشوات البيضاء و الحمراء . اليوم نقدم لك طريقة عمل اللازانيا بطريقة الطهي البطيء في قدر تحضير الأرز الكهربائي.
طريقة عمل اللازانيا هي إحدى وصفات كتاب طبخ الشيف العالمي إيريال لاغاسي  " Cooking with Power ”.

المقادير

  • صلصة اللحم
  • 750 جرام لحم مفروم
  • ½ كوب كرفس مفروم
  • 1 حبة بصل مفرومة متوسطة الحجم
  • 3 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • 2 علبة طماطم مهروسة
  • 1 كوب مرقة لحم
  • 1 مكعب مرقة لحم قليل الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة اعشاب الأوريغانو المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 و ½ ملعقة سكر
  • لتحضير اللازانيا:
  • 1 علبة جبنة الريكوتا
  • 1 حبة بيض مخفوق
  • 9 شرائح معكرونة لازانيا
  • 500 جرام جبن موتزاريلا
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير

•    لتحضير الصلصة الحمراء يقلى اللحم في مقلاة عميقة مع الزيت ، و يقلب حتى يصبح لونه بنيا لمدة 8 دقائق. ثم يضاف السكرفس و البصل و الثوم و يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين .
•    يضاف من بعدها عصير الطماطم و مرقة اللحم و مكعب مرقة اللحم و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و الأحمر و الأوريغانو و الريحان و الزعتر ، ثم تترك على النار لمدة 5 دقائق . من بعدها تزال عن النار و تترك جانبا لتبرد .
•    يخلط كل من جبن الريكوتا و البيض في وعاء متوسط الحكم و يقلب ½ كوب من صلصة اللحم المبرد .
•    لتحضير طبقات اللازانيا ، يضاف ½ كوب من الصلصة إلى  قدر الطهي البطيء ، وترتب عليها 3 شرائح من اللازانيا المتراصة جنبا إلى جنب ، و فوق الصلصة ضعي 6 ملاعق كبيرة من خليط الريكوتا على اللازانيا و انشريه جيدا بطريقة متساوية ، ثم اانشري طبقة ثانية من اللزانيا و فوقها ثلث كمية جبن الموتزاريلا المبشور ، و فوقه كوبين من صلصة اللحم و من ثم كوني طبقتين آخرتين من اللازانيا من دون إضافة الجبن إليها .