المعروف عن الفتة أنها من أفضل أطباق المقبلات العربية التي تمتاز بطعمها الغني و المتنوع، و فيما كانت فتة الحمص هي الأشهر على الإطلاق جاءت نكهات جديدة على هذا الطبق الشعبي، من فتة الباذنجان إلى فتة اللحم وصولاً إلى فتة شاورما الدجاج لتصبح من الأطباق الرئيسية التي تزيَن موائدنا.
من أطباق الشيف العربية الأشهر على الإطلاق، منال العالم، اخترنا لك اليوم طريقة عمل فتة الشاورما، نتمنى أن تعجبك.
المقادير
- 3 قطع رغيف عربي
- 2 كوب أرز قصير الحبة
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 كوب مرق دجاج ساخن
- 4 ملعقة كبيرة زيت الذرة
- 3 ملعقة كبيرة صنوبر
- 3 قطع كبيرة فيليه دجاج
- ملعقة صغيرة بهار مشكَل
- 1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- لتحضير خليط اللبن:
- 4 كوب زبادي
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• باستعمال مقص المطبخ قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة
• في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا
• إقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض
• إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة
• في قدر عميق ذوبي الزبدة على نار متوسطة
• صفي الأرز و اضيفيه على الزبدة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الأرز مع الزبدة لعدة ثواني ليتغطى بالزبدة
• أضيفي الملح و مقدار 3 كوب من المرق. دعي الأرز ليغلي لعدة دقائق ليتشرب معظم المرق. خففي النار وغطي القدر، و دعي الأرز على النار لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج تماما
• باستعمال سكين حادة قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة جدا
• في مقلاة واسعة ضعي الزيت و ضعيها على نار متوسطة
• أضيفي الصنوبر، و باستخدام ملعقة ذات ثقوب قلبي الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي الصنوبر على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض
• إلى نفس المقلاة أضيفي الدجاج، قلبيه على نار قوية إلى أن يجف ماؤه وينضج تماما
• أضيفي البهار، البصل، القرفة، الملح، الفلفل والسماق. قلبي الدجاج مع البهارات لعدة ثواني. أضيفي مقدار نصف كوب من المرق و قلَبي لعدة دقائق إلى أن يلين البصل
• لتحضير خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، الملح والثوم. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي اللبن ليختلط.
• في طبق تقديم عميق وزعي الخبز المقلي، و احتفظي بالقليل من الخبز للتزيين. وزعي مقدار من المرق ليتشرب الخبز ولكن يبقى مقرمشا
• وزعي الأرز على الخبز، و كذلك وزعي خليط اللبن ليغطي الارز تماما
• وزعي خليط الدجاج والبصل على اللبن، اضافة إلى الصنوبر وبقية الخبز. قدمي فتة الشاورما مباشرة.
