دجاج مشوي حار

دجاج مشوي حار
الأربعاء 19 أكتوبر 2016
الكمية : 1 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

وصفات الدجاج متنوعة و لا تنتهي أبداً، و هي مشهورة حول العالم إن كانت مقلية أو مشوية.

لوصفة اليوم، اخترنا الذهاب للمطبخ الهندي لتحضير دجاج مشوي حار، يمتاز بطعمه القوي كونه يتضمن العديد من البهارات و المنكهات المشهورة في هذا المطبخ.

دجاج مشوي حار تقدمة الشيف من مطعم Bombay Brasserie في فندق تاج دبي.

المقادير

  • 200 جرام أفخاذ مخلاة من العظام
  • 20 جرام معجون الزنجبيل و الثوم
  • حبة واحدة عصير ليمون
  • 10 جرام مسحوق قرنفل
  • 10 جرام ملح أسود
  • 10 جرام ملح
  • 50 جرام لبن
  • 20 ملل زيت خردل

طريقة التحضير

•    تنظف أفخاذ الدجاج المنزوعة العظام و تغسل و تجفف بالمحارم الورقية
•    يضاف الملح، و معجون الزنجبيل و الثوم، و عصير الليمون، و يترك جانباً لمدة 20 دقيقة
•    يوضع اللبن في وعاء للمزج، يضاف مسحوق الفلفل الأحمر و مسحوق القرنفل و الملح الأسود إلى اللبن و تخلط جميع المكونات جيداً
•    يسخن زيت الخردل في مقلاة و يضاف إليه مزيج اللبن و تخلط جميع المكونات جيداً
•    تضاف أفخاذ الدجاج المتبلة إلى مزيج اللبن و تنقع لساعتين أو ثلاث ساعات
•    يوضع الدجاج المتبل في البراد لساعة واحدة على الأقل
•    يشك الدجاج في أسياخ شواء و يوضع في فرن تنور أو مشواة على الفحم أو فرن إلى أن ينضج الدجاج
•    يقدم ساخناً مع تغميسة النعناع.