مندي لحم الضأن

مندي لحم الضأن
الإثنين 17 أكتوبر 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

المندي هو طبق شعبي من حضرموت، كما يتم تناوله في كافة دول الخليج و بعض الدول العربية بعدما ذاه صيته لطعمه المميز و الخاص.

وصفتنا للمندي اليوم تتضمن لحم الضأن المعروف باحتوائه على العديد من الفيتامينات و البروتينات و المعادن، و هو سهل الهضم لهذا يفضله الكبار و الصغار على حد سواء.

لتحضير مندي لحم الضأن استعنا بخبرات الشيف في فندق ميلينيوم بلازا أبوظبي.

المقادير

  • 1500 جرام لحم ضأن طازج
  • 10 جرام هيل أخضر
  • 10 جرام عود قرفة
  • 10 جرام يانسون نجمي
  • 30 جرام زنجبيل
  • 30 جرام ثوم مقشر
  • 200 جرام بصل أحمر، مقشر و مقطع شرائح
  • 20 جرام فلفل أخضر حار
  • 100جرام زيت ذرة
  • 10 جرام بذور الكزبرة
  • 20 جرام مسحوق الكزبرة
  • 1000 جرام أرز بسمتي
  • 30 جرام فلفل حلو أخضر
  • 5 جرام
  • 5 جرام ملح
  • 5 جرام فلفل أسود صحيح

طريقة التحضير

•    يتم غسل الرز و نقعه في الماء لمدة 20 دقيقة 
•    يتم تسخين الزيت في مقلاة و إضافة البصل و التقليب حتى يصبح البصل باللون الشفاف، بعدها يتم إضافة الزنجبيل و الثوم و جميع التوابل و تحمير الخليط  
•    بعد ذلك تضاف البهارات الأساسية و المرقة، ثم يتم إضافة الكزبرة الخضراء و الفلفل الحلو و الفلفل الأخضر الحار 
•    يترك الخليط لمرحلة الغليان 
•    يتم تصفية الأرز و طهيه في مرقة تغطي الأرز بأكمله لمدة 20 دقيقة 
•    يتم تتبيل اللحم و تغطيته بورق الألمنيوم و طهيه في فرن محكم الغلق لمدة 45 دقيقة
•    بعد ذلك يتم إخراج اللحم من الفرن و تقديمه فوق الأرز.