تتبيلة ثلاثية لتكا الدجاج الهندية

الخميس 13 أكتوبر 2016
الكمية : 2 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

تتميز مشاوي تكا الدجاج الهندية بتنوع ألوانها و أطعمتها لتقديم طبقا مشهيا من التكا بعدة نكهات . و يمكن تحضير هذه التتبيلات باضافة بعض المكونات المنكهة مثل النعناع و الفلفل الأحمر و السبانخ ، مع الحفاظ على وحدة الشكل للطبق .
يمكن تحضير هذه الوصفات على طريقة شيف مطعم فندق رامادا في أبوظبي بهذه القائمة من المكونات .

المقادير

  • تتبيلة الدجاج المشوي التقليدية
  • 1 كيلو جرام الجزء العلوي من الأفخاذ
  • 300 جرام لبن زبادي
  • 50 جرام زنجبيل
  • 40 جرام ثوم مهروس
  • 60 جرام زيت الخردل
  • 40 جرام مسحوق الفلفل الأحمر
  • 20 جرام بهارات غرام مسالا
  • 15 جرام بهارات تشات مسالا
  • 10 ملليلتر عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • تتبيلة تكا الدجاج الحمراء
  • 250 جرام جبن تشيدر
  • 20 جرام فلفل أحمر مطحون
  • 10 ملليغرام عصير ليمون
  • تتبيلة تكا الدجاج الخضراء
  • 70 جرام عجينة السبانخ
  • 100 جرام نعناع طازج مهروس
  • 100 جرام اوراق الهيل المطحونة
  • 25 جرام فلفل أخضر

طريقة التحضير

•    تحضر تتبيلة تكا الدجاج الأساسية من قائمة المكونات الأولى ، و تترك قطع التكا متبلة في الخليط لمدة يوم كامل أو 5 ساعات على الأقل قبل الشواء على الفحم أو في الفرن على درجة جحرارة 220 سيليزية لمدة 15 -20 دقيقة .
•    لتحضير تكا الدجاج الحمراء ، تضاف مكونات التتبيلة الحمراء إلى التتبيلة التقليدية و تتبع نفس طريقة الشواء .
•    لتحضير تكا الدجاج الخضراء ، تضاف مكونات التتبيلة الخضراء إلى التتبيلة التقليدية مع اتباع ذات طريقة الشواء بأعواد الباربيكيو . 
•    تقدم تكا الدجاج مع السلطة و الخبز و تزين بالصلصة الخضراء الهندية .