سمك القد مع صلصة الفلفل الماليزية

سمك القد مع صلصة الفلفل الماليزية
الإثنين 3 أكتوبر 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

طريقة لذيذة لتحضير السمك على الطريقة الماليزية بصلصة حادة و حلوة ، و هي الوصفة المثالية لتحضير سمك القد Cod بمذاق مقرمش من الخارج و طري من الداخل، يغمس بصلصة زيت البازلاء الخضراء التايلندية و الكرفس ، و التي تقدم مع الارز الابيض .

هذه الوصفة من قائمة ماكولات مطعم Kitchen Market  في فندق لو مريديان ابوظبي .

المقادير

  • 4 قطع سمك القد فيليه متوسطة الحجم
  • ¼ كوب زيت بذور العنب
  • 5 فصوص ثوم مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 ½ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 4 ملعقة صغيرة خل الارز
  • 1 ½ ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 15 جرام بصل اخضر مقطع
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
  • 4 اعواد كرفس مقطعة، تترك العشبة للزينة
  • 2 كوب اوراق البقدونس التايلندي
  • ½ كوب زيت بذور العنب ( للصلصة )
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (للصلصة)

طريقة التحضير

  1. يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 350 مئوية.
  2. يسخن الزيت في مقلاة على درجة متوسطة و يقلى به الثوم و الزنجبيل حتى يصبح لونه ذهبيا.
  3. تضاف اليه صلصة الفلفل و صلصة الصويا و الخل و السكر و الملح و البصل الاخضر و تقلل الحرارة ، مع التقليب بين فترة و اخرى لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح الخليط بقوام يشبه المربى ، ثم توضع الصلصة على جنب .
  4. لعمل زيت البازلاء التايلندي ، يملا وعاء كبير بالماء و الثلج و يوضع جانبا . ثم تغلى اوراق البازلاء في قدر مع الماء ، و عدما تبرد تزال الاوراق و تعصر و تتبل بالزيت و الملح وتوضع جانبا .
  5.  يوضع الزيت المتبقي في صينية غير قابلة للالتصاق و يقلى السمك على درجة متوسطة من الحرارة و يتبل بالملح و الفلفل الابيض.  ويطهى لمدة 30 ثانية و من ثم ينقل الى الفرن و يشرح الفيليه بالسكين بضربات خفيفة. و يترك في الفرن لمدة 8 دقائق .
  6. يسلق الكرفس في مقلاة اخرى بكمية ماء تغطيه لمدة 4 دقائق ثم يجفف .
  7. للتقديم توضع الصلصة و الكرفس في صحن و تكلل بالسمك و تزين باوراق الكرفس الطازجة .