فلافل شامية بالسمسم

الإثنين 26 سبتمبر 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

من الوجبات الشعبية الشهيرة في قائمة الماكولات الشامية ، تاتي حبات و سندويشات الفلافل بشكل اساسي على مائدة الافطار او الوجبات السريعة ، و هي وجبة نباتية لذيذة يفضلها الكثير حتى انها برزت بشكل كبير و انتشرت حول العالم. 
و لتحضير هذه الوصفة يمكن الاستعانة بطريقة شيف سلسلة مطاعم جست فلافل JF في دبي و ابوظبي . 

المقادير

  • 1 كيلو جرام حمص منقوع قبل ليلة
  • 2 كوب بقدونس مفروم
  • 4 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم ( صودا )
  • 2 كوب زيت
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم

طريقة التحضير

•    يوضع كل من الحمص المنقوع و البقدونس و الثوم في جهاز الفرم الكهربائي لمدة دقيقة ، حتى الحصول على عجينة ناعمة متناسقة يمكن تشكيلها بالملعقة الخاصة بالفلافل. 
•    تتبل العجينة  بالملح و الفلفل الاسود و الكمون و الكزبرة و كربونات الصوديوم ( الصودا ) .
•    تخلط جميع المكونات جيدا و تكون اقراصا متناسقة بالحجم ، و تغمس بالسمسم لتغطس بالزيت ، مع مراعاة ان يكون الزيت ساخنا جدا اثناء القلي و ان يغطي الزيت حبات الفلافل لكي تنضج من جميع الجهات .
•    يتاكد من نضج قلب حبة الفلافل و ان تكون القشرة مقرمشة.
•    تقدم الفلافل مع انواع الخضروات و سلطة الطحينة و الطماطم و الخبز اللبناني او الخبز الافرنجي ، او تؤكل كما هي .