رغم تعدد مكونات اللزانيا ( شرائح المعكرونة ) و مراحل تحضيرها المطولة نسبيا ، الا انها من الاطباق المفضلة لمكوناتها الغنية و طبقاتها المتعددة ذات الاطمعة المختلطة ، و التي يمكن تبديلها و التغيير في مكوناتها بحسب الذوق .
اليوم اخترنا وصفة خضروات الكوسا و اليقطين و خضروات الباتي بان المكسيكية على طريقة مطعم ناندوز في ابوظبي و دبي .
المقادير
- 12 شريحة لزانيا جافة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الكيك
- 1 ½ كوب حليب
- 1 ½ كوب جبن موتزارلا
- 125 جرام صلصة بيري- بيري او اية تتبيلة حامضة
- 400 جرام طماطم معلبة مقشرة
- 1 بصل احمر مفروم
- 100 جرام يقطين مقطع مكعبات صغيرة
- 50 جرام كوسا مكعبات
- 50 جرام خضار باتي بان المكسيكية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
•يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 سيليزية .
•تسكب صلصة البيري بيري او اية صلصة تتبيل حامض تفضلينها في قعر صينية شواء ، ويخلط معها البصل و الطماطم و اليقطين و الكوسا والبيتي بان .
•تشوى الخلطة في الفرن لمدة 5- 8 دقائق .
•تدهن صينية الفرن بالزبدة و تفرش عليها طبقة من شرائح اللزانيا، ثم توضع عليها طبقة من الخضروات ، و تغطى بطبقة اخرى من اللزانيا .
•بالنسبة لصلصة الجبن البيضاء ، يذاب الزبد في مقلاة ذات قاعدة سميكة و يسخن على درجة حرارة متوسطة و يخلط معه الدقيق و يضاف اليها الحليب تدريجيا ، ثم يغلى الخليط و تخفف الحرارة ، ثم تضاف 200 جراما من الجبنة و تقلب معه حتى يصبح الخليط ذا قوام سميك متجانس ، و يتبل بالملح و الفلفل الاسود .
•يصنع من الخضروا ت و شرائح اللزانيا و الصلصة البيضاء شرائح متداخلة في صينية الفرن ، و تشوى في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لون الصلصة البيضاء المكللة للصينية ذهبيا .
