الصيادية من الوصفات المميزة لتحضير وجبة سمك شهية للعائلة ، حيث تفضل البيوت العربية طبق صيادية السمك مع الارز لما فيها من نكهة مميزة للسمك يتشرب به الازر الجانبي ، حين يكتسب نكهة زيت السمك المطهو به. و لتحضير وصفة صحية لهذا الطبق العربي الشهير، يمكن استبدال زيت السمك بمرقة السمك قليلة الدسم.
ولتحضير هذه الوصفة العربية بالطريقة الصحية ، استعنا بخبرات شيف ابراهيم عسران من مطعم فلوكة في ابوظبي.
المقادير
- 90 جرام ارز بسمتي
- 120 جرام سمك هامور فيليه
- 150 ملل مرقة سمك
- 5 جرامات فلفل حلو
- 10 جرامات بصل ابيض مفروم
- 10 ملل زيت زيتون
- 10 جرامات كمون
- 10 جرامات لوز او صنوبر محمص ( للزينة )
- لتحضير الصلصة الجانبية:
- 70 ملل مرقة سمك
- 10 جرامات زبدة
- 10 جرامات دقيق
طريقة التحضير
• يحمر البصل بزيت الزيتون في قدر عميق ويضاف اليه الارز المسلوق و الكمون و الفلفل الحلو و مرقة السمك .
• يترك الارز ليطهى لمدة 12 دقيقة.
• في هذه الاثناء يتم شواء او قلي سمك الهامور الفيليه .
• لتحضير الصلصة الجانبية، يوضع في قدر الصلصة كلا من مرقة السمك و الدقيق و الزبدة ، و تترك على النار حتى تصبح سميكة القوام .
• تقدم الوجبة بسكب الارز في صحن و فوقه السمك و تسكب عليه الصلصة ، و يزين الطبق باللوز المحمص او الصنوبر.
