لحم الضان من اكثر اللحوم المحببة عند الكبار و الصغار، لطعمها اللذيذ. و هو ايضا من افضل اللحوم التي يمكن تناولها لما يحويه من فيتامينات و بروتينات و معادن.
ان كنت ترغبين بتحضير لحم الضان للعائلة او للضيوف قريبا، ننصحك بوصفة لحم الضان على الطريقة الشرقية، و التي تضم الى جانب ساق الضان مجموعة من الخضار و المطيبات.
وصفة اليوم اعدها لنا الشيف في فندق وورويك، دبي.
المقادير
- 2 من سيقان الضأن
- 1 بطاطس
- 1 جزرة
- 1 كراث
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة بازلاء خضراء
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 350 مل من الماء
- 2 من اوراق الغار
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الاغراض
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل اسود بحسب الرغبة، مطحون طازج
- 1 جرام زعفران
- 5 جرام من الاعشاب مثل الكزبرة و الزعتر و اكليل الجبل
- الجوز و الصنوبر او جوز الكاجو المحمص
طريقة التحضير
لطبخ سيقان الضأن:
• قومي بتغليف سيقان الضأن بالدقيق و اقلوها بزيت الزيتون
• اقلبيها من حين لاخر حتى تصبح ذهبية او بنية اللون على كافة الجوانب
• اضيفي الماء و الزعفران و اوراق الغار، و قومي بتغطية المقادير بغطاء
• ضعي المقادير على درجة حرارة متوسطة و دعي المزيج يغلي لمدة ساعة و نصف الساعة او حتى ينضج لحم الغنم و يصبح لينا
• قومي بالتتبيل بحسب الرغبة بالملح و الفلفل الاسود
• لاعداد الصلصة: سخني مقلاة غير لاصقة و اضيفي الكراث و الجزر و البطاطس و بعض المرق المستخرج من ساق الضأن المسلوق
• قومي بطهي المزيج ببطء لمدة 12 دقيقة ثم اضيفي عصير الليمون و الثوم
للتقديم:
• اسكبي الخضروات المطهوة ببطء في طبق دافئ و ضعي فيه ساق الضأن
• زيني الطبق بالاعشاب و المكسرات المحمصة.
