الضأن المحضر على الطريقة العربية

الضأن المحضر على الطريقة العربية
الأربعاء 31 أغسطس 2016
الكمية : 2 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

لحم الضان من اكثر اللحوم المحببة عند الكبار و الصغار، لطعمها اللذيذ. و هو ايضا من افضل اللحوم التي يمكن تناولها لما يحويه من فيتامينات و بروتينات و معادن.

ان كنت ترغبين بتحضير لحم الضان للعائلة او للضيوف قريبا، ننصحك بوصفة لحم الضان على الطريقة الشرقية، و التي تضم الى جانب ساق الضان مجموعة من الخضار و المطيبات.

وصفة اليوم اعدها لنا الشيف في فندق وورويك، دبي.

المقادير

  • 2 من سيقان الضأن
  • 1 بطاطس
  • 1 جزرة
  • 1 كراث
  • 3 فصوص من الثوم المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة بازلاء خضراء
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 350 مل من الماء
  • 2 من اوراق الغار
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الاغراض
  • ملح بحسب الرغبة
  • فلفل اسود بحسب الرغبة، مطحون طازج
  • 1 جرام زعفران
  • 5 جرام من الاعشاب مثل الكزبرة و الزعتر و اكليل الجبل
  • الجوز و الصنوبر او جوز الكاجو المحمص

طريقة التحضير

لطبخ سيقان الضأن: 
•    قومي بتغليف سيقان الضأن بالدقيق و اقلوها بزيت الزيتون
•    اقلبيها من حين لاخر حتى تصبح ذهبية او بنية اللون على كافة الجوانب
•    اضيفي الماء و الزعفران و اوراق الغار، و قومي بتغطية المقادير بغطاء 
•    ضعي المقادير على درجة حرارة متوسطة و دعي المزيج يغلي لمدة ساعة و نصف الساعة او حتى ينضج لحم الغنم و يصبح لينا
•    قومي بالتتبيل بحسب الرغبة بالملح و الفلفل الاسود
•    لاعداد الصلصة: سخني مقلاة غير لاصقة و اضيفي الكراث و الجزر و البطاطس و بعض المرق المستخرج من ساق الضأن المسلوق 
•    قومي بطهي المزيج ببطء لمدة 12 دقيقة ثم اضيفي عصير الليمون و الثوم

للتقديم: 
•    اسكبي الخضروات المطهوة ببطء في طبق دافئ و ضعي فيه ساق الضأن 
•    زيني الطبق بالاعشاب و المكسرات المحمصة.