كبة اللحم

كبة اللحم
الثلاثاء 30 أغسطس 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

الكبة هي اكلة عربية يشتهر بها سوريا، و لبنان، و الاردن و فلسطين و العراق و حتى تركيا، و هي تختلف بعض الشيء من بلد لاخر من حيث الشكل و الطعم و طرق التحضير و التقديم.
تحضر الكبة عموما من البرغل و اللحم الهبر الطازج، لكن هناك ايضا مكونات اخرى دخلت في صنع الكبة ككبة اليقطين و كبة السمك و كبة الدجاج و حتى كبة الكركند.

لوصفة اليوم، اخترنا لك طريقة عمل كبة اللحم التقليدية التي يعرفها الكثيرون، اعدها لنا الشيف في مطعم سراج في دبي.

المقادير

  • لتحضير عجينة الكبة:
  • 500 جرام برغل قمح ناعم
  • 250 جرام لحم ساق الحمل (بدون دهن)
  • ملعقة صغيرة و نصف مسحوق المردقوش
  • ربع كوب بصل احمر مفروم
  • ملح، حسب الرغبة
  • لتحضير الحشوة:
  • حفنة صنوبر محمص
  • 500 جرام لحم ساق حمل مفروم (بدون دهن)
  • زيت زيتون
  • 500 جرام بصل احمر مفروم
  • ملعقتان صغيرتان من مزيج توابل الزعتر
  • بقدونس مفروم ناعم
  • فلفل اسود مطحون
  • ملح بحر مالدون، حسب الرغبة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:
•    ينقع برغل القمح الناعم لمدة 15 دقيقة، من ثم تصفى المياه
•    يضاف البصل الاحمر، و مسحوق المردقوش و الملح. يمرر المزيج في ماكينة فرم اللحم مرتين
•    يضاف اللحم (ساق الحمل)، و يمرر عبر ماكينة فرم اللحم مرة اخرى

لتحضير الحشوة:
•    يسخن زيت الزيتون في مقلاة، و يقلى البصل حتى يصبح بنيا
•    يضاف البقدونس، و البصل الاحمر المفروم، و مزيج الزعتر، و مسحوق القرفة، و الملح و الفلفل
•    تطهى المكونات مع التحريك بين الحين و الاخر
•    يوضع اخيرا الصنوبر المحمص و يترك المزيج ليبرد

لتحضير الكبة:
•    يؤخذ 30 جرام من العجينة في اليد لكل قطعة كبة
•    تصنع على اشكال دائرية متساوية رفيعة
•    تضاف الحشوة و تغلق اطراف العجينة بالضغط عليها لتصبح بشكل الكبة
•    تقلى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق

يقدم الطبق ساخنا.