سمك الخليج المشوي مع البهارات و صلصة ماكني

سمك الخليج المشوي
الأربعاء 24 أغسطس 2016
الكمية : 5 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

يتميز المطبخ الخليجي و بالتحديد الاماراتي، بالعديد من الوصفات المتضمنة للدجاج و السمك و اللحوم، اضافة الى الارز و الخضار و البهارات المستخدمة فيها.

لطبق اليوم، اخترنا لك السمك على الطريقة الخليجية و من اعداد الشيف حسين داغر في برج العرب، و هي طبق يضم اضافة الى السمك، تشكيلة من البهارات العربية الفريدة، و صلصة الماكني المؤلفة من الطماطم و الزنجبيل مع بعض المكسرات.

المقادير

  • المقادير للسمك:
  • 700 جرام سمك محلي
  • 100 جرام صلصة حارة
  • 100 جرام كزبرة عضوية طازجة
  • 300 جرام طماطم عضوية طازجة
  • 100 جرام بقدونس عضوي طازج
  • 100 ملل عصير ليمون عضوي طازج
  • 200 جرام ثوم عضوي طازج
  • 20 جرام ملح
  • 50 جرام فلفل ابيض
  • 100 ملل زيت زيتون
  • 100 جرام صنوبر
  • المقادير لصلصة الماكني:
  • 200 جرام طماطم عضوية مقطعة
  • 15 جرام قرنفل عضوي
  • 50 جرام كاجو
  • 100 ملل زبدة
  • 15 جرام بذور كمون
  • 15 جرام معجون زنجبيل و ثوم عضوي
  • 25 جرام بصل ابيض عضوي و محلي مقطع
  • 10 جرام بودرة حارة
  • 20 جرام غرام ماسالا
  • 50 ملل كاتشب
  • 25 جرام اوراق نبات الحلبة
  • 30 ملل كريمة طازجة
  • 20 جرام ملح
  • 20 جرام سكر

طريقة التحضير

طريقة تحضير السمك:
•    انقعي السمك مع الليمون و الصلصة الحارة و الكزبرة و الثوم و زيت الزيتون و الملح و الفلفل، و اتركيهم لمدة 12 ساعة
•    قومي بشوي السمك على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم اخرجي السمك و زينيه بالليمون و البقدونس و الصنوبر

طريقة تحضير الصلصة:
•    امزجي الطماطم و القرنفل  و الكاجو مع نصف كوب من الماء، ثم اضربيهم في الخلاط حتى يصبحوا كالمعجون، و ضعيهم جانبا
•    سخني الزبدة في مقلاة مقاومة للالتصاق ثم اضيفي بذور الكمون و اشويهم على نار متوسطة لبضعة ثواني
•    اضيفي معجون الزنجبيل و الثوم و البصل و اشويهم على نار متوسطة لمدة دقيقتين
•    اضيفي معجون الطماطم و البودرة الحارة و غارام ماسالا و اوراق نبات الحلبة و كاتشب الطماطم و السكر و الملح، امزجيهم جميعا و اطبخيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر
•    اطفئي النار و اضيفي الكريمة و اخلطيهم جيدا.