تعد اطباق الدجاج من الاصناف المفضلة في كل مناسبة، و هي بالفعل وجبة شهية و صحية جدا لاحتواء الدجاج على البروتين الحيواني المفيد للصحة.
و من بلاد الاتراك، اخترنا لك اليوم وصفة مميزة هي الدجاج الشركسي، و هي عبارة عن دجاج مسحب مع الجوز، ستحبين تجربتها و عملها لعائلتك و ضيوفك.
اعد لنا هذه الوصفة الشيف في مطعم بيش التركي الذي سيتم افتتاحه الشهر القادم في دبي.
المقادير
- دجاجة كاملة
- 150 جرام جوز
- ½ رغيف خبز توست بائت (مع ازالة الجوانب)
- 15جرام بابريكا حلوة
- 5 جرام فلفل اسود
- 5 جرام كمون
- 15 جرام ملح
- 500 مل حليب
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل اصفر مقشر و مقطع لارباع
- 1 حبة جزر مقشرة و مفرومة خشن
طريقة التحضير
• يقطع الدجاج الى ارباع و يوضع في قدر كبير مع البصل و الجزر و البقدونس
• تضاف 8 اكواب من الماء و يوضع على نار متوسطة
• يغلى الدجاج حتى ينضج ثم يوضع جانبا ليبرد قبل تقطيعه لشرائح
• يغمر الخبز في الحليب لمدة 5 دقائق ثم ينشف من الحليب و يقطع
• يطحن كل من الجوز و البابريكا في الة الطحن، ثم يوضع في مقلاة جافة و يسخن قليلا، يوضع في كيس قماشي لاستخلاص الزيت من الجوز من اجل استخدامه لاحقا
• يخلط الجوز مع مقدار مغرفتين من مرق الدجاح مع الملح و الفلفل و الكمون و الثوم و الخبز و الحليب، و يطهى على نار متوسطة لمدة 2 – 3 دقائق حتى تظهر طبقة من الصلصة البيضاء على الوجه
• ترتب شرائح الدجاج على الصحن ثم تغمر الصلصة و يصب زيت الجوز على الوجه
• يقدم الصحن كما هو او مع قطع الخبز المقرمشة على الوجهز
