الدجاج الشركسي

الدجاج الشركسي
الأحد 21 أغسطس 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

تعد اطباق الدجاج من الاصناف المفضلة في كل مناسبة، و هي بالفعل وجبة شهية و صحية جدا لاحتواء الدجاج على البروتين الحيواني المفيد للصحة.

و من بلاد الاتراك، اخترنا لك اليوم وصفة مميزة هي الدجاج الشركسي، و هي عبارة عن دجاج مسحب مع الجوز، ستحبين تجربتها و عملها لعائلتك و ضيوفك.

اعد لنا هذه الوصفة الشيف في مطعم بيش التركي الذي سيتم افتتاحه الشهر القادم في دبي.

المقادير

  • دجاجة كاملة
  • 150 جرام جوز
  • ½ رغيف خبز توست بائت (مع ازالة الجوانب)
  • 15جرام بابريكا حلوة
  • 5 جرام فلفل اسود
  • 5 جرام كمون
  • 15 جرام ملح
  • 500 مل حليب
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 فلفل اصفر مقشر و مقطع لارباع
  • 1 حبة جزر مقشرة و مفرومة خشن

طريقة التحضير

•    يقطع الدجاج الى ارباع و يوضع في قدر كبير مع البصل و الجزر و البقدونس 
•    تضاف 8 اكواب من الماء و يوضع على نار متوسطة
•    يغلى الدجاج حتى ينضج ثم يوضع جانبا ليبرد قبل تقطيعه لشرائح 
•    يغمر الخبز في الحليب لمدة 5 دقائق ثم ينشف من الحليب و يقطع 
•    يطحن كل من الجوز و البابريكا في الة الطحن، ثم يوضع في مقلاة جافة و يسخن قليلا، يوضع في كيس قماشي لاستخلاص الزيت من الجوز من اجل استخدامه لاحقا 
•    يخلط الجوز مع مقدار مغرفتين من مرق الدجاح مع الملح و الفلفل و الكمون و الثوم و الخبز و الحليب، و يطهى على نار متوسطة لمدة 2 – 3 دقائق حتى تظهر طبقة من الصلصة البيضاء على الوجه
•    ترتب شرائح الدجاج على الصحن ثم تغمر الصلصة و يصب زيت الجوز على الوجه
•    يقدم الصحن كما هو او مع قطع الخبز المقرمشة على الوجهز