كيكات السبانخ الحارة

الأحد 21 أغسطس 2016
الكمية : شخص | أشخاص

من المطبخ الهندي النباتي ، بالامكان اعداد طبق كيكات السبانخ الحارة اللذيذة لوجبة تجمع بين المكونات الصحية المتنوعة ، و التي تعد غريبة نوعا ما عن مطابخنا العربية ، مثل دقيق الحمص ، بذور الكمون ، بذور نانخة التي تشبه بذور الخردل ، و الصلصات الغنية بالنكهة مثل صلصة النعناع ، و صلصة التمر الهندي المتبل .

يمكن تحضيرها بطريقة القلي المقرمش كما في وصفة شيف مطعم ببرميل في ابوظبي. 

المقادير

  • 600 جرام سبانخ
  • 300 جرام دقيق الحمص
  • 5 جرامات بذور الكمون
  • 8 جرامات بذور نانخة
  • 5 جرامات مسحوق الفلفل الاحمر الحار
  • 5 جرامات مسحوق الكركم
  • 5 جرامات مسحوق الفلفل الاسود
  • 5 جرامات شات ماسالا
  • 50 جرام لبن الزبادي
  • 50 جرام صلصة النعناع
  • 50 جرام صلصة التمر الهندي
  • 15 جرام كزبرة طازجة

طريقة التحضير

•    تزال سيقان السبانخ الطازجة عن اوراقها و تغسل ، ثم تترك لتصفى من الماء الزائد
•    يكون العجين من دقيق الحمص ، و الملح، و بذور الكمون ، و مسحوق الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الاحمر ، و الماء و معجون الزنجبيل و الثوم، و يجب ان تكون العجينة خفيفة الى متوسطة 
•    يسخن الزيت في قدر للقلي و عندما تصبح درجة حرارته متوسطة، تسكب فيه عجينة السبانخ و تقلى جيدا بشكل تدريجي.  يجب فصل كل الاوراق عن بعضها البعض 
•    ترفع عن النار عندما تصبح الكيكات مقرمشة، و توضع في مصفاة للتخلص من فائض الزيت 
•    ترص طبقات اوراق السبانخ و ترش بالصلصة الحلوة ، و صلصة النعناع باللبن المحلى . و في النهاية يرش مسحوق الكمون المحمص ، و شات ماسالا و مسحوق الفلفل الاحمر .