يعتبر الطاجن من اشهر اكلات شمال افريقيا خصوصا المغرب و الجزائر، و يتم اعداده في اناء مصنوع من الطين الثقيل مع غطاء بشكل مخروط.
تتنوع وصفات الطاجن باستخدام اللحوم الحمراء و البيضاء و الاسماك، مع استخدام كبير للخضراوات و الفواكه كالبرقوق، و المكسرات كالزبيب و اللوز.
اخترنا لك اليوم طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي مع الزيتون و البطاطس من الشيف حسين داغر في برج العرب، اكلة سيحب الجميع تناولها. ما عليك سوى شراء الطاجن الان!
المقادير
- 2000 جرام دجاج بحجم صغير
- 50 جرام كزبرة
- 250 جرام بصل
- 100 جرام ثوم
- 25 جرام بصل
- 15 جرام فلفل ابيض
- 50 جرام مخلل ليمون
- 2 جرام زعفران ايراني
- 50 جرام زيتون اخضر
- 150 جرام زيت زيتون
- 20 جرام فلفل بابريكا حلوة
- 500 جرام بطاطس
- 30 جرام زيتون اسود
طريقة التحضير
• اغسلي الدجاج ثم انقعيه في الملح و الزنجبيل و الفلفل و الكزبرة وزيت الزيتون و الثوم
• قطعي البصل و الثوم ثم ضعيهم في قدر ساخن مع زيت الزيتون و اقليهما مع الزعفران في القدر
• اضيفي الدجاج المنقوع مع الماء ثم غطيهم و اطهيهم ببطء لمدة 30 دقيقة
• ارفعي الدجاج من الماء و امزجي الصلصة المتبقية و سخنيها حتى تصبح سميكة
• انقعي البطاطس مع الشرمولة (مستحضر من الماء و الملح و التوابل يستعمل للحفاظ على اللحوم و الاسماك) و اشويها لمدة 10 دقائق
• قطعي الدجاج الى اربع قطع و اشويها بعد ان تضعي عليها الزبدة لتمنحها اللون الذهبي، اشويها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 سيليزية
• قدميها مع الزيتون الاخضر و الاسود و مخلل الليمون للزينة.
