طاجن الدجاج المغربي مع الزيتون والبطاطس

طاجن الدجاج المغربي مع الزيتون والبطاطس
الأحد 21 أغسطس 2016
الكمية : 5 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

يعتبر الطاجن من اشهر اكلات شمال افريقيا خصوصا المغرب و الجزائر، و يتم اعداده في اناء مصنوع من الطين الثقيل مع غطاء بشكل مخروط.

تتنوع وصفات الطاجن باستخدام اللحوم الحمراء و البيضاء و الاسماك، مع استخدام كبير للخضراوات و الفواكه كالبرقوق، و المكسرات كالزبيب و اللوز.

اخترنا لك اليوم طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي مع الزيتون و البطاطس من الشيف حسين داغر في برج العرب، اكلة سيحب الجميع تناولها. ما عليك سوى شراء الطاجن الان!

المقادير

  • 2000 جرام دجاج بحجم صغير
  • 50 جرام كزبرة
  • 250 جرام بصل
  • 100 جرام ثوم
  • 25 جرام بصل
  • 15 جرام فلفل ابيض
  • 50 جرام مخلل ليمون
  • 2 جرام زعفران ايراني
  • 50 جرام زيتون اخضر
  • 150 جرام زيت زيتون
  • 20 جرام فلفل بابريكا حلوة
  • 500 جرام بطاطس
  • 30 جرام زيتون اسود

طريقة التحضير

•    اغسلي الدجاج ثم انقعيه في الملح و الزنجبيل و الفلفل و الكزبرة وزيت الزيتون و الثوم
•    قطعي البصل و الثوم ثم ضعيهم في قدر ساخن مع زيت الزيتون و اقليهما مع الزعفران في القدر
•    اضيفي الدجاج المنقوع مع الماء ثم غطيهم و اطهيهم ببطء لمدة 30 دقيقة
•    ارفعي الدجاج من الماء و امزجي الصلصة المتبقية و سخنيها حتى تصبح سميكة 
•    انقعي البطاطس مع الشرمولة (مستحضر من الماء و الملح و التوابل يستعمل للحفاظ على اللحوم و الاسماك) و اشويها لمدة 10 دقائق
•    قطعي الدجاج الى اربع قطع و اشويها بعد ان تضعي عليها الزبدة لتمنحها اللون الذهبي، اشويها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 سيليزية
•    قدميها مع الزيتون الاخضر و الاسود و مخلل الليمون للزينة.