تتبيلة حبار مقلي

السبت 13 أغسطس 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

يعد الحبار او الكلماري  Calamari من الماكولات البحرية اللذيذة، و التي تعد بطرق مختلفة، تعطي كل منها هذا المنتج البحري طعما مختلفا تماما. 
و مع مراعاة التركيب النسيجي الرقيق للحبار، و اضافة التتبيلة المناسبة وطريقة التحضير الصحيحة، يمكن الحصول على طبق رائع على المائدة البحرية، و اليوم اخترنا لكم تتبيلة يمكن اعتمادها لطريقة القلي للحبار، او الشوي على الفحم لخيار صحي اكثر.
الطبق من تحضير شيف مطعم ببرميل في ابوظبي.

المقادير

  • مكونات تتبيلة الحبار
  • 500 غرام حلقات حبار
  • 250 غرام دقيق تمبورا
  • 10 غرامات بيكنغ باودر
  • 4 غرامات ملح
  • 100 ملليلتر ماء
  • 2 حبات بيض
  • 4 غرامات مسحوق فلفل اسود
  • مكونات جانبية للحبار
  • 50 غرام دقيق ابيض
  • 6 غرامات ملح
  • 2 فلفل احمر حار (حسب الرغبة)
  • 25 ملليلتر خل المالت
  • 50 غرام ثوم مهروس
  • 4 غرامات فلفل احمر (بابريكا)
  • 8 غرامات شات مسالا
  • 10 غرامات اوراق الكاري
  • 2 حبة بيض

طريقة التحضير

ينظف الحبار و يقطع الى حلقات
تخلط جميع المكونات المدرجة في قسم تحضير خليط التتبيلة (تيمبورا)، ثم تترك جانبا لتتخمر
يخلط الدقيق و الملح و تغمس كل حلقة في خليط تتبيلة التمبورا ثم تقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا و مقرمشا
يسخن الزيت في مقلاة و يضاف اليه الثوم المفروم و مسحوق الفلفل الاحمر الحار، و تقلى حتى يصبح لون الثوم ذهبيا، ثم يضاف اليه الحبار المقلي
ينثر فوقه مسحوق شات مسالا و يرش بخل المالت، و يزين باوراق الكاري المقلية.