يزخر المطبخ الهندي بالكثير من الوصفات والنكهات التي تجعله محط اعجاب الكثيرين، نظرا للتنوع في استخدام المكونات و البهارات و التوابل و كذلك طرق الاعداد.
لوصفة اليوم، توجهنا لمطبخ مطعم "اشا" المشهور في مركز وافي للتسوق في دبي، حيث اعد لنا الشيف هناك الروبيان المقلي على طريقة اشا التي ستحوز اعجابك بالتاكيد. و يمتاز الروبيان اضافة الى طعمه اللذيذ، بفوائده الصحية الكثيرة.
المقادير
- 500 جرام روبيان
- 10 جرام زنجبيل
- 10 جرام ثوم
- 7 جرام فلفل اصفر
- 7 جرام فلفل احمر
- 1 بيضة كبيرة
- 4 جرام مسحوق الفلفل الاحمر الحار
- 3 جرام فلفل اخضر حار
- 8 جرام ملح
- 80 جرام بقسماط (كعك مطحون)
- 50 جرام جبن امول
- 1 جرام زعفران
- لتحضير صلصة البندورة المجففة:
- 50 جرام بندورة مجففة
- 8 جرام سكر
- 10 ميليجرام ليمون
- 4 جرام ملح
طريقة التحضير
• يتم ازالة قشر الروبيان و ترك الذيل، و يتم فرد الروبيان و ينظف الظهر
• يتبل الروبيان بمعجون الثوم و الزنجبيل و الملح و عصير الليمون و مسحوق الفلفل الاصفر الحار، و يترك جانبا لمدة 30 دقيقة
• يتم تناول مجموعة اخرى من الروبيان النظيف و اضافة الفلفل الحلو (الاصفر و الاخضر)، و جبن الامول، و الزنجبيل، و الزعفران، و الفلفل الاخضر الحار، و الملح، و تفرم المحتويات و تمزج معا
• يتم احضار الروبيان المتبل و يحشى بالروبيان المفروم
• يتبل الروبيان بمزيج البيض على حدة ثم يوضع جانبا
• يوضع الروبيان في البقسماط و يقلى في قدر عميق على 375 درجة مئوية حتى يأخذ اللون البني الذهبي.
لتحضير صلصة الطماطم المجففة
• يتم احضار البندورة المجففة و الفلفل الحلو المشوي
• تمزج مع و يضاف الليمون و السكر و الملح
• يحفظ في الثلاجة و يقدم باردا.
