روبيان مقلي على طريقة اشا الهندية

روبيان مقلي
الأربعاء 10 أغسطس 2016
الكمية : 2 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

يزخر المطبخ الهندي بالكثير من الوصفات والنكهات التي تجعله محط اعجاب الكثيرين، نظرا للتنوع في استخدام المكونات و البهارات و التوابل و كذلك طرق الاعداد.

لوصفة اليوم، توجهنا لمطبخ مطعم "اشا" المشهور في مركز وافي للتسوق في دبي، حيث اعد لنا الشيف هناك الروبيان المقلي على طريقة اشا التي ستحوز اعجابك بالتاكيد. و يمتاز الروبيان اضافة الى طعمه اللذيذ، بفوائده الصحية الكثيرة.

المقادير

  • 500 جرام روبيان
  • 10 جرام زنجبيل
  • 10 جرام ثوم
  • 7 جرام فلفل اصفر
  • 7 جرام فلفل احمر
  • 1 بيضة كبيرة
  • 4 جرام مسحوق الفلفل الاحمر الحار
  • 3 جرام فلفل اخضر حار
  • 8 جرام ملح
  • 80 جرام بقسماط (كعك مطحون)
  • 50 جرام جبن امول
  • 1 جرام زعفران
  • لتحضير صلصة البندورة المجففة:
  • 50 جرام بندورة مجففة
  • 8 جرام سكر
  • 10 ميليجرام ليمون
  • 4 جرام ملح

طريقة التحضير

•    يتم ازالة قشر الروبيان و ترك الذيل، و يتم فرد الروبيان و ينظف الظهر 
•    يتبل الروبيان بمعجون الثوم و الزنجبيل و الملح و عصير الليمون و مسحوق الفلفل الاصفر الحار، و يترك جانبا لمدة 30 دقيقة
•     يتم تناول مجموعة اخرى من الروبيان النظيف و اضافة الفلفل الحلو (الاصفر و الاخضر)، و جبن الامول، و الزنجبيل، و الزعفران، و الفلفل الاخضر الحار، و الملح، و تفرم المحتويات و تمزج معا
•    يتم احضار الروبيان المتبل و يحشى بالروبيان المفروم 
•    يتبل الروبيان بمزيج البيض على حدة ثم يوضع جانبا
•    يوضع الروبيان في البقسماط و يقلى في قدر عميق على 375 درجة مئوية حتى يأخذ اللون البني الذهبي. 

لتحضير صلصة الطماطم المجففة

•    يتم احضار البندورة المجففة و الفلفل الحلو المشوي
•    تمزج مع و يضاف الليمون و السكر و الملح  
•    يحفظ في الثلاجة و يقدم باردا.