داوود باشا

الأربعاء 27 يوليو 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

تشبه كثيرا وصفة كرات اللحم مع الطماطما الايطالية، لكن داوود باشا هي بالاصل اكلة تركية اشتهرت في معظم البلاد العربية، و هي طبق جميل يتم تقديمه مع الارز الابيض.

وصفة اليوم اعدها لنا الشيف في فندق "فور بوينتس شيراتون"، دبي.

المقادير

  • 3 بصلات متوسطة الحجم، مقطعة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة بهار
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
  • 1 كيلوجرام لحم بقر مفروم ناعما
  • 1 كيلوجرام طماطم (مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة)
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (مذوب في كوب مياه)
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

•    يوضع في خلاط اللحم المفروم، والقرفة، والبهار، والكمون، والفلفل الابيض والملح لحين الحصول على خليط متجانس من اللحم
•    لتحضير كرات اللحم، تبلل اليدان ببعض المياه ويقسم خليط اللحم الى كرات بحجم خوخة صغيرة
•    يسخن الزيت في قدر عميقة وتقلى كرات اللحم. ثم ترفع عن النار وتصفى على ورقة مطبخ ماصة
•    تقلى شرائح البصل والثوم المفروم في القدر عينها حتى تذبل، ثم تضاف كرات اللحم المقلية، وقطع الطماطم ومعجون الطماطم المذوب و يطهى الكل على نار متوسطة
•    حين يبدا المزيج بالغليان، تخفض الحرارة و يغطى القدر، ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف البقدونس المفروم ويحرك جيدا
•    يقدم ساخنا مع رز بالشعيرية.