تعتبر الاسماك و ثمار البحر من افضل الخيارات الغذائية الصحية، كونها لا تحوي الكثير من الدهون و غنية باحماض اوميغا 3 الدهنية الجيدة.
ان كنتم قررتم اقامة حفل شواء خلال عطلة نهاية الاسبوع، ننصحكم بوصفة روبيان النمر المشوي مع تتبيلة جوز الهند بالكاري على طريقة جنوب تايلاند: طازجة وغنية بنكهات متميزة و مثالية لافضل الاوقات الصيفية مع الاصدقاء!
وصفة اليوم مقدمة من زيت جوز الهند "فيتا كوكو".
المقادير
- 12/8 من روبيان النمر، منظفة ومنزوعة القشرة مع ترك الراس والذيل لتحضير صلصة "كولاي" بالكاري
- 5 قطع من الفليفلة المجففة جيدا، منزوعة البذور و منقوعة بالماء لمدة 15 دقيقة ومجففة
- 6 فصوص من الثوم المقشر
- قطعة بحجم الابهام من الزنجبيل الطازج والمقطع الى شرائح
- قطعة صغيرة من جذور الكركم الطازجة، مقشرة
- قطعتان كبيرتان من البصل
- 5 اعواد من عشبة الليمون، مقطعة خشنة
- 4 ملاعق طعام من جوز الهند المحمص الجاف (قطعة طازجة من جوز الهند لكن يمكن استبدالها بجوز الهند غير المحلى الجاف والمحمص لاكتساب لون بني ذهبي)
- ملعقتا طعام من الفول السوداني المقلي او المحمص
- رشة كبيرة من الملح البحري
- لتحضير الكاري:
- 250 مل من حليب جوز الهند / كريم (طازج لكن يمكن استبداله بنوعية تايلاندية جيدة)
- 5 ملاعق طعام من زيت جوز الهند "فيتا كوكو"
- ملعقتا طعام من سكر النخيل
- ملعقتا طعام من صلصة السمك
- ملعقة طعام من ماء التمر هندي
- للتقديم:
- اعواد الكزبرة
- زنجبيل مخلل (تايلندي لكن يمكن استبداله باحد الانواع اليابانية)
- شرائح الليمون
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة بالكاري بطريقة جنوب تايلندا:
• باستخدام مدقة وهاون، يتم سحق جميع المكونات بالترتيب المذكور اعلاه للحصول على مزيج ذو قوام ناعم، كما يمكنك استخدام خلاط لضرب جميع المكونات مع بعضها للحصول على هذا المزيج المتماسك
• يتم طهو الكاري اولا بتسخين زيت جوز الهند "فيتا كوكو" في مقلاة و اضافة صلصة الكاري مع نصف كمية حليب جوز الهند
• يطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك بانتظام لتجنب التصاق الصلصة، يستمر التحريك لمدة 8 دقائق حتى يكتسب لونا داكنا وتنبعث رائحته الزكية
• يضاف سكر النخيل ويطهى لمدة دقيقة اخرى لتضاف بعدها صلصة السمك والكمية المتبقية من حليب جوز الهند
• ترفع صلصة الكاري عن النار وتترك لتبرد قبل استخدام نصف الكمية في تتبيل الروبيان
• يتبل القريدس لمدة 20-30 دقيقة قبل البدء بشوائه على النار او باستخدام شواية مع الكمية المتبقية من تتبيلة جوز الهند بالكاري
• عندما ينضج الروبيان، يقدم مع الكزبرة، والزنجبيل المخلل وشرائح الليمون.
