روبيان النمر المشوي مع تتبيلة جوز الهند بالكاري

الخميس 21 يوليو 2016
الكمية : 8 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

تعتبر الاسماك و ثمار البحر من افضل الخيارات الغذائية الصحية، كونها لا تحوي الكثير من الدهون و غنية باحماض اوميغا 3 الدهنية الجيدة.

ان كنتم قررتم اقامة حفل شواء خلال عطلة نهاية الاسبوع، ننصحكم بوصفة روبيان النمر المشوي مع تتبيلة جوز الهند بالكاري على طريقة جنوب تايلاند: طازجة وغنية بنكهات متميزة و مثالية لافضل الاوقات الصيفية مع الاصدقاء!

وصفة اليوم مقدمة من زيت جوز الهند "فيتا كوكو".

المقادير

  • 12/8 من روبيان النمر، منظفة ومنزوعة القشرة مع ترك الراس والذيل لتحضير صلصة "كولاي" بالكاري
  • 5 قطع من الفليفلة المجففة جيدا، منزوعة البذور و منقوعة بالماء لمدة 15 دقيقة ومجففة
  • 6 فصوص من الثوم المقشر
  • قطعة بحجم الابهام من الزنجبيل الطازج والمقطع الى شرائح
  • قطعة صغيرة من جذور الكركم الطازجة، مقشرة
  • قطعتان كبيرتان من البصل
  • 5 اعواد من عشبة الليمون، مقطعة خشنة
  • 4 ملاعق طعام من جوز الهند المحمص الجاف (قطعة طازجة من جوز الهند لكن يمكن استبدالها بجوز الهند غير المحلى الجاف والمحمص لاكتساب لون بني ذهبي)
  • ملعقتا طعام من الفول السوداني المقلي او المحمص
  • رشة كبيرة من الملح البحري
  • لتحضير الكاري:
  • 250 مل من حليب جوز الهند / كريم (طازج لكن يمكن استبداله بنوعية تايلاندية جيدة)
  • 5 ملاعق طعام من زيت جوز الهند "فيتا كوكو"
  • ملعقتا طعام من سكر النخيل
  • ملعقتا طعام من صلصة السمك
  • ملعقة طعام من ماء التمر هندي
  • للتقديم:
  • اعواد الكزبرة
  • زنجبيل مخلل (تايلندي لكن يمكن استبداله باحد الانواع اليابانية)
  • شرائح الليمون

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة بالكاري بطريقة جنوب تايلندا: 
•    باستخدام مدقة وهاون، يتم سحق جميع المكونات بالترتيب المذكور اعلاه للحصول على مزيج ذو قوام ناعم، كما يمكنك استخدام خلاط لضرب جميع المكونات مع بعضها للحصول على هذا المزيج المتماسك
•    يتم طهو الكاري اولا بتسخين زيت جوز الهند "فيتا كوكو" في مقلاة و اضافة صلصة الكاري مع نصف كمية حليب جوز الهند
•    يطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك بانتظام لتجنب التصاق الصلصة، يستمر التحريك لمدة 8 دقائق حتى يكتسب لونا داكنا وتنبعث رائحته الزكية
•    يضاف سكر النخيل ويطهى لمدة دقيقة اخرى لتضاف بعدها صلصة السمك والكمية المتبقية من حليب جوز الهند
•    ترفع صلصة الكاري عن النار وتترك لتبرد قبل استخدام نصف الكمية في تتبيل الروبيان
•    يتبل القريدس لمدة 20-30 دقيقة قبل البدء بشوائه على النار او باستخدام شواية مع الكمية المتبقية من تتبيلة جوز الهند بالكاري
•    عندما ينضج الروبيان، يقدم مع الكزبرة، والزنجبيل المخلل وشرائح الليمون.