تعد وصفة صدور الدجاج من افضل الوصفات التي يمكن تقديمها لافراد العائلة جميعا، لطعمها و سهولة تحضيرها.
لكن الشيف في مركز و ريزدنس البستان دبي، احب ان يضيف لمسة خاصة لطبق صدور الدجاج من خلال الوصفة المقدمة مع الكسكسي و الخضار و صلصة الهويسن، جربيها و اخبرينا رايك بها.
المقادير
- لتحضير الخضروات
- ملح حسب الرغبة
- 50 جرام سكر
- 10 جرام زبدة
- 50 جرام هليون
- 8 حبات كراث
- 50 جرام جزر
- 50 جرام كوسا
- لتحضير الدجاج:
- 2 صدر دجاج مخلي
- 50 مل صلصة الهويسن اليابانية
- 20 مل زيت الزيتون
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- 20 جرام من مخلل الزنجبيل الحلو
- لتحضير الصلصة:
- 20 جرام ثوم
- 20 جرام بصل
- 10 مل عسل
- 50 مل مرق دجاج
- 50 جرام فلفل احمر جاف
- 50 مل صلصة هويسن
- ملح حسب الرغبة
- لتحضير الكسكسي:
- 100 جرام كسكسي
- 10 مل زيت زيتون
- 20 جرام ثوم
- 10 جرام صنوبر
- 20 جرام فلفل احمر و فلفل اخضر (مكعبات)
- 10 جرام صلصة طماطم
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
• تتبل صدور الدجاج المخلية بالملح و الفلفل و نصف كمية صلصة الهويسن و زيت الزيتون
• تشوى صدور الدجاج حتى تنضج نصف نضوج
• تدهن صدور الدجاج من كل جانب بصلصة الهويسن، ثم توضع في الفرن حتى تنضج بالكامل
• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة، و يضاف البصل و الثوم، ثم يضاف العسل و نصف كمية مرق الدجاج و ما تبقى من صلصة الهويسن، اخيرا تضاف التوابل و يحرك جيدا ثم يرفع عن النار
• يسلق الكسكسي و يوضع جانبا
• يسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة، و يضاف البصل و الثوم، ثم تضاف حبات الفلفل المقطعة الى مكعبات و يترك المزيج حتى ينضج
• تضاف كمية الزبيب و الصنوبر الى المزيج، و اخيرا يضاف الكسكسي المسلوق مع القليل من الملح و يرفع عن النار
• تسلق الخضراوات المقطعة في ماء مغلي مع القليل من الملح، ثم تصفى و تترك جانبا
• يذاب القليل من الزبدة في مقلاة، ثم تضاف الخضراوات المسلوقة و تقلب حتى تاخذ اللون الذهبي، ثم تتبل بالقليل من الملح و ترفع عن النار
• ترص قطع الزنجبيل المخلل في وسط طبق التقديم، و توضع صدور الدجاج المشوية فوقها؛ يسكب الكسكسي حول الدجاج و يرتب بواسطة ملعقة، تضاف الخضراوات و الصلصة و تقدم ساخنة.
