السلمون المشوي

الخميس 14 يوليو 2016
الكمية : 1 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

يوصي الاطباء و خبراء التغذية بضرورة تناول الاسماك مرتين على الاقل اسبوعيا، و يحتل السلمون مكانة هامة ضمن الاسماك الموصى بتناولها.

اخترنا لك اليوم وصفة السلمون المشوي مع الفلفل الملون و صلصة الترياكي المميزة، مقدمة من الشيف في مطعم "فانتاج" في فندق شيراتون مول الامارات.
 

المقادير

  • 50 ملم زيت زيتون
  • 50 جرام زبدة غير مملحة
  • 250 ملم حليب طازج
  • 100 ملم كريمة
  • 150 جرام بطاطا حلوة
  • 3 جرام بذور سمسم
  • 10 جرام ملح
  • 10 جرام خس اخضر
  • 5 جرام فجل احمر
  • 10 جرام فلفل اصفر
  • 10 جرام فلفل احمر
  • 40 جرام فصوص ثوم
  • 80 جرام كرنب صيني صغير
  • 100 ملم صلصة ترياكي
  • 180 جرام سلمون اطلسي

طريقة التحضير

ننظف الخس. نقطع الفلفل الملون الى شرائح رقيقة، نضعها في ماء مثلج و نتركها في الثلاجة 
نتبل البطاطا الحلوة و نلفها في ورقة المنيوم مع زعتر
نحمرها لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقا بـ 180 درجة
نقشر الجلد و نمررها عبر مويلي
نسخن الكريمة و الحليب في وعاء. نمزجها مع البطاطا و نضيف الزبدة الطرية 
نمررها عبر مصفاة ناعمة
نقطع فصوص الثوم الى شرائح و نغمسها بالحليب 3 مرات على الاقل  
نقليها جيدا بدرجة حرارة 160 حتى تصبح بلون بني ذهبي
نقسم السلمون الى قطعتين، نبتلها و نشويها و نضع عليها صلصة الترياكي
نسلق الكرنب الصيني في ماء مملح