شيش برك

شيش برك
الأحد 10 يوليو 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

من الوصفات التقليدية التي نجدها في معظم موائد العالم العربي، انها شيش برك المشهورة و هي كناية عن عجين محشو باللحم و مطبوخ مع صلصة اللبن، و يقدم الى جانبه الارز الابيض او ارز الشعيرية.

احب الشيف لورانس النجاد و الشيف حليمة بوباركي من مطعم المائدة في فندث هيلتون دبل تري دبي، مشاركتك وصفتهم للشيش برك الشهية، جربيها و اخبرنيا رايك.

المقادير

  • لعجينة شيش برك:
  • 1 كيلو طحين
  • 500 جرام حليب بودرة
  • 5 بيضات
  • ملح
  • 400 جرام زبدة
  • 1 لتر ماء
  • ملح و بهارات مشكلة
  • زيت الذرة
  • للحشوة:
  • 400 جرام لحم مفروم
  • ملح و بهارات مشكلة
  • زيت الذرة
  • 100 جرام صنوبر
  • لصلصة اللبن:
  • 2 لتر لبن زبادي كامل الدسم
  • 500 مل كريمة طبخ
  • بيضة واحدة
  • 200 مل لبن اب
  • ملح
  • ثوم
  • عود قرنفل و هيل

طريقة التحضير

•    حضري العجين بخلط الدقيق و الحليب و الزبد و الماء، ثم ضيعها جانبا حتى ترتاح لمدة 10 دقائق 
•    في وعاء اخر، اطهي اللحم المفروم مع البصل و البهارات و الصنوبر 
•    رقي العجينة حتى تصبح بسمك الورقة ثم قطعيها الى دوائر صغيرة باستخدام اي حافة دائرية 
•    احشي قطع العجين الدائرية باللحم و اغلقي الحواف ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق 
•    لتحضير صلصة اللبن، اخلطي لبن الزبادي مع لبن اب و الكريمة و البيضة و حركي باستمرار على نار هادئة، ثم اضيفي عود القرنفل و الهيل و الثوم
•    اضيفي قطع الشيش برك الى اللبن و زيني بالصنوبر المقلي بالزبدة.