يعد الروبيان من المكونات الاساسية في المطبخ الاماراتي، وذلك بحكم البيئة البحرية التي تحيط بالامارات والتي اعتاش عليها الناس منذ القدم، فيدخل الروبيان بالاطباق الشعبية بكثرة سواء كان طازجا او مجففا، او حتى على هيئة توابل، ولتحضير طبق تقليدي من المائدة الاماراتية بطريقة عصرية وانيقة، استعنا بخبرات طهاة مطعم مزلاي الاماراتي في فندق قصر الامارات باماراة ابوظبي، ليكون حاضرا على مائدة رمضان العامرة.
المقادير
- 1 شريحة باذنجان
- ملعقة زبيب
- ¼ حبة خبز عربي مجفف ومطحون
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة كبيرة معجون طماطم
- حبة واحدة طماطم مفرومة ناعما
- نصف حبة بصل مفروم ناعما
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة توابل (بزار)
- 10حبات روبيان
طريقة التحضير
يحمس الروبيان حتى يصبح في حالة نصف استواء، ومن ثم يضاف البصل والطماطم والزبيب.
وثم يضاف الكركم والتوابل (البزار) ومعجون الطماطم والخبز المجفف المطحون على الروبيان، ويقدم على شريحة باذنجان مشوية على الشواية ومتبلة بالملح وزيت الزيتون.
يزين الطبق بخل البلسمك وزيت حمس الروبيان، وطوق من الخبز المعد بطريقة فنية.
