الكبة الشامية المحشوة باللحم

السبت 2 يوليو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

اصبح هذا النوع الكبة من الماكولات السريعة الشرقية، والتي نجدها في محال الماكولات الجاهزة حيث يفضلها شريحة واسعة من العرب والاجانب كوجبة خفيفة لذيذة ومغذية، وذلك لاناقة شكلها وطعمها المميزة. ويتم تحضيرها اما مشوية (لخيار اكثر صحي)، ولكن بالغالب تكون مقلية، ولتحضيرها يمكن اتباع الوصفة الخاصة باالشيف التفيذي لفندق نوفوتيل ابوظبي.

المقادير

  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة توابل عربية للكبة
  • 50 غرام نعناع مجفف
  • ½ كوب زيت للقلي
  • 3 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
  • 50 غرام صنوبر
  • 1 حبة بصل مفرومة متوسطة الحجم (للعجين)
  • 1 حبة بصل مفروم متوسطة الحجم (للحشو)
  • 500 غرام لحم مفروم (للحشو)
  • 500 غرام لحم مفروم (للعجين)
  • 2 كوب برغل ناعم (غير منقوع)

طريقة التحضير

لتحضير العجين، يغسل وينقع البرغل بالماء لمدة ساعة، ثم يخلط باللحم والبصل والنعناع والتوابل، ويفرم في ماكة الفرم الكهربائية، ويضاف اليه الماء عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة. ثم يغطى ويوضع في الثلاجة ليسترح.  (ويمكن جلب العجين جاهزا من الاسواق على ان تكون طازجة).
يقلى اللحم المفروم مع البصلة المفروم في مقلاة مع زيت الزيتون، ثم يتبل بالملح والفلفل. ومن بعد ان ينضج تماما يضاف اليه الصنوبر. 
لتحضير كرات الكبة، تقطع كرة من العجينة بقطر 3 سنتيمترا وتكون فيها حفرة، ثم تحشى بخلطة اللحم والصنوبروالبصل، وتغلق فتحة الحشو وتكون الكبة على شكل بيضة مدببة من الطرفين، كما يمكن استخدام قالب طبيعي من جزرة عريضة، لتكوين قمع الكبة، وتحشى وتغلق من الطرف الاخر.
تقلى الكبة في الزيت الساخن، ويراعى بان تغطى الكبة بالزيت اثناء القلي. 
يمكن حفظها وتجميدها في المجمدة لوقت اخر قبل القلي. 
تقدم ساخنة وتؤكل مع الخبز او بدونه.