تتغير تسميات حبوب الحنطة او الهريس او حبوب القمح او الحبّية بحسب اللهجات المستخدمة في الوطن العربي، كما تختلف اشكالها والوانها بين الابيض والاخضر و"الحنطي"، ولكن يتفق الجميع على مدى تاثيرها الايجابي على الجسم من الناحية الصحية، خاصة ان تم طهيها كاملة مع القشور او النخالة، واليوم حضرنا مع الشيف وفائي الزحم من مطعم اطايب في فندق ياس فايسروي بابوظبي، هذه الوصفة الصحية تماما، والتي تنفع مرضى السكري او الذين يتبعون حمية صحية لتكون على طبق الافطار الرمضاني.
المقادير
- 1حبة جزر مبشورة للزينة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- 1 حبة بصل مفرومة
- 4 اكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 100 غرام حمص مسلوق او معلب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 500 غرام صدر دجاج منزوع الجلد
- 250 غرام حنطة او هريس
طريقة التحضير
يتم سلق الدجاج في الماء لمدة 15 دقيقة حتى يستوي تماما، ويضاف اليه الملح والفلفل الاسود.
يرفع الدجاج عن ماء السلق، ويحتفظ بمرقة الدجاج ليستخدم في تحضير الحنطة.
في قدر عميق، يتم قلي البصل بزيت الزيتون حتى يذبل.
تضاف الحنطة الى البصل في القدر ومن ثم تضاف اليه مرقة الدجاج لتغطي الحنطة بمقدار اصبع فوق مستوى الحنطة، يغطى القدر ويترك على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة حتى يستوي تماما.
للتقديم، تسكب الحنطة في صحن، وتضاف ومن فوقها شرائح الدجاج، وتزين بالجزر المبشور، ثم يقدم الصحن ساخنا.
