تعددت انواع الخضروات التي يتم حشوها لتحضير اطباق متنوعة بالمكونات وشهية بالشكل، فلم يقتصر تحضير طبق المحشي الشهير على استخدام الكوسا والباذنجان والبطاطا وورق العنب، بل اصبح المحشي يدخل فيه اصغر واغرب انواع الخضروات، مثل البصل وانواع الفلفل الصغيرة والخيار والجزر وغيرها، واليوم اخترنا لكم من المطبخ المصدر لفكرة المحشي على مر التاريخ، من مطبخ الشيف التركي نورتين في فندق ريكسوس النخلة طبق محشي الطماطم بلحم الضان الشهير.
المقادير
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 باقة شبت مفروم
- ¾ كوب ماء (للحشو)
- 1/3 كوب ارز
- 2 حبة بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة شحم
- 400 غرام لحم ضان مفروم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ½ كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- 1600 غرام طماطم متشابهة بالحجم
طريقة التحضير
تشق حبات الطماطم بشكل عرضي قريبا من القمة لتكوين غطاء للحشو وتفريغ باطن الطماطم بالملعقة او السكين لتكوين مجال لحشوها.
يذوب السمن في قدر صغير ويقلى فيه البصل المفروم حتى يذبل ويتغير لونه.
يغسل الارز ويضاف الى البصل المقلي ويضاف اليهما الماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يستوي لمدة 10 دقائق.
يرفع الارز من النار ويضاف اليه اللحم المفروم والشبت المفروم والفلفل الاسود والملح ويخلط جيدا لمدة 5 دقائق على الاقل.
يضاف لب الطماطم المزال عن حبات الطماطم ويضاف الى خلطة الحشو مع الارز واللحم بعد ان يفرم.
تحشى حبات الطماطم بالحشوة المعدة وتوضع في مقلاة عميقة وفيها غطاء، ويضاف اليها السمن ونصف ملعقة من الملح وكوب ونصف من الماء.
تغطى المقلاة وتترك على نار معتدلة لمدة 30-35 دقيقة.
تقدم في مقلاة الطهي وتزين باوراق الخضروات.
