صيادية السمك

ينقع الارز في الماء في وعاء خاص، وينقع كذلك الزعفران في كوب فيه ماء.
يتم تتبيل السمك بنصف الكمية من الملح والكمون والفلفل الاسود ومسحوق الفلفل الاحمر ويوضع جانبا.
يسخن زيت الذرة في قدر على النار وتقلى فيه شرائح البصل حتى تحمر وتقرمش وترفع جانبا لتنشف على ورق المطبخ.
يقلى السمك المتبل لمدة دقيقة واحدة على كل جهة في نفس زيت البصل، ثم يرفع السمك.
يقلى في نفس الزيت، البصل المفروم ويضاف اليه الفلفل الحار الاخضر والطماطم ومعجون الطماطم.
تقلب المكونات على النار وتضاف الكمية المتبقية من الملح والفلفل الاسود والكمون والقرفة ومسحوق الفلفل الاحمر.
يغطى الخليط في القدر بالماء وتضاف اليه الكزبرة الخضراء المفرومة ويترك القدر على نار هادئة، ومن ثم تطفا النار.
يتم تصفية الارز من ماء النقع ومن ثم يوضع في قدر مع خمسة اكواب من الماء ويترك حتى يغلي.
عندما يغلي الماء يضاف اليه الملح والفلفل الحب، والكمون الحب وعيدان القرفة وحبات الهيل والقرنفل.
بعد ان يغلي المماء، توضع نصف كمية الارز في قدر عميق بهيئة طبقة، ومن قوفه توضع قطع السمك وصلصة الطماطم وتكرر الطبقات حتى اخر طبقة من الارز.
تغطى طبقات الصيادية بالماء ويضاف اليه الزعفران المنقوع، ثم يترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الارز.
يرش بعض السمن والصنوبر المحمص واجنحة البصل المحمرة المقرمشة على الصيادية في صحن التقديم.