طريقة تحضير طبق " جريش بالدجاج و الطماطم "

الخميس 9 يونيو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

لا تزال الاكلات الشعبية هي افضل الاطباق المقدمة و الحاضرة على موائد السعوديين الرئيسية في السعودية، و لها الافضلية في شهر رمضان المبارك، ليس لكونها الاكثر طلبا بين كبار السن على المائدة الرمضانية فحسب، و لكن بسبب فوائدها الغذائية الجمة لاحتوائها على العديد من المكونات الطبيعية الصحية من القمح و الخضر و اللحم و غيرها.

و يعتبر طبق " الجريش " احد الاطباق الشعبية التي يحرص عليها السعوديين في شهر رمضان المبارك لما له من مذاق لذيذ مختلف عن غيره من الاطباق، و كذلك فوائد صحية للجسم و العقل، تعبر عنه مكوناته المفيدة.

طريقة تحضير طبق " جريش بالدجاج و الطماطم " من منال العالم

المقادير

  • 4 كوب جريش
  • ¼ كوب زيت ذرة
  • 4 حبة كبيرة بصل (مقطع ارباع)
  • 2 كيلو دجاج
  • 10 فص ثوم (انصاف)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 4 قطعة ورق غار
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 4 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
  • مقادير خليط البصل للتقديم :
  • 2 حبة كبيرة بصل (مفروم خشن)
  • ¼ كوب زيت ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون

طريقة التحضير

1 -  يغسل الجريش عدة مرات ثم ينقع في الماء لمدة ٣٠ دقيقة.
2- يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الى ان يسخن، ثم يضاف اليه الدجاج، ويقلب الى ان يصبح ذهبي اللون، ثم نخرج الدجاج من القدر.
3- يضاف الى القدر البصل و يقلب لعدة دقائق، ثم يضاف الثوم، الملح، الفلفل والكمون، ويقلب البصل ليتغطى بالبهارات، ثم يضاف ورق الغار، معجون الطماطم والطماطم، و اخيرا يضاف الدجاج ويُغمر بالماء، ويُغطى القدر و يترك الدجاج ليطهى لمدة ٤٠ الى ٥٠ دقيقة الى ان ينضج، ثم يتم التخلص من الجلد و العظم من قطع الدجاج.
4- يصفى المرق، و يصفى الجريش و يضاف الى المرق المصفى في قدر على نار متوسطة، و يضاف الدجاج الى نفس القدر، و يترك على نار هادئة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات الى ان يصبح الجريش مهروس تماما، و يقلب الجريش عدة مرات اثناء فترة الطهي مع اضافة المزيد من الماء عند الحاجة، حتى يهرس الجريش و يصبح مثل المعجون الناعم.
5 – طريقة تحضير خليط البصل للتزيين :  يقلب البصل في مقلاة واسعة على نار متوسطة الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم يضاف الزيت و اللومي، ويقلب الى ان يصبح البصل غامق اللون.
و اخيرا.. يُسكب جريش الدجاج في طبق تقديم عميق و يزين بخليط البصل، و يقدم مباشرة.