السلطعون الحار على الطريقة السنغافورية

الأحد 5 يونيو 2016
الكمية : 2 شخص | أشخاص

ربما كان هذا الطبق أحد أعظم الاختراعات المطبخية السنغافورية، وما يجعله فريداً هو الصلصة التي تدغدغ الحواسّ بطعمها الحلو والمالح، والتي ابتكرت بأساس يتألف من صلصتَيْ الفلفل الحار والطماطم. ويمكن الاستمتاع بهذا الطبق بتغميس قطع الخبز المحمّصة في الصلصة الكثيفة.

المقادير

  • الصلصة
  • كوب ماء
  • 5 ملاعق كبيرة من الكاتشاب
  • 1 ½ - 3 ملاعق كبيرة من السكر، أو حسب الذوق
  • 1 ½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
  • ملعقة صغيرة من حبوب الصويا البنية المجروشة والمحفوظة أو ميسو الصويا الداكن (اختياري)
  • ¼ ملعقة صغيرة من الملح
  • السلطعون
  • 8 فصوص من الثوم
  • 8 حبات من الفلفل الأحمر الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  • سلطعون كبير مُعدّ للطهو
  • بيضة واحدة
  • بصلتان خضراوان مقطعتان بطول الإصبع
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو اللايم الطازج
  • حفنة صغيرة من الكزبرة مقطعة بطول سنتيمترين

طريقة التحضير

اخلطي جميع مكونات الصلصة وضعيها جانباً، قطعي الثوم والفلفل الحارّ وامزجيهما ليصبح لديك ما يشبه المعجون الخشن. سخّني الزيت في مقلاة عميقة (ووك) على نار حامية. أضيفي خليط الثوم والفلفل وحرّكيه حتى تفوح رائحته. أضيفي السلطعون وقلبيه حتى يتحوّل لون قشرته إلى الأحمر تحوّلاً خفيفاً. أضيفي الصلصة وحركي جيّداً. غطّي المقلاة وارتكيها على نار هادئة حتى يتحوّل لون السلطعون إلى الأحمر الزاهي ما يشير إلى نضجه. اكسري البيضة في المقلاة وحركي جيداً واتركيها على نار هادئة لعشر ثوانٍ فقط. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البصل الأخضر وعصير الليمون أو اللايم وحركي. زيّني الطبق بالكزبرة وقدميه. نكهة الشهر يقام مهرجان المأكولات السنغافورية في هايبرماركت لولو في جميع أنحاء دولة الإمارات العربية المتحدة الشهر المقبل. وستثير "هي" شهيّتكم مع طبقين من أشهر الأطباق الوطنية السنغافورية وألذها – السلطعون الحارّ والدجاج بالأرز. يشارك في المهرجان، الذي يمتدّ لأسبوعين بين 20 فبراير و3 مارس 2013، ما يزيد عن 20 شركة أغذية ومشروبات سنغافورية، ستقدّم مجموعة مختارة من المأكولات السنغافورية الأصلية مثل الصلصات الجاهزة للطبخ والمعكرونة السنغافورية، والوجبات الخفيفة التقليدية والشاي، فضلاً عن الأطباق الخاصّة. وتشارك في المهرجان الشيف أون فيوليت، الشهيرة في عالم الطهو التقليدي في سنغافورة، لتُظهر مدى سهولة طهو المأكولات السنغافورية الأصلية في المنزل. الشيف فيوليت استشارية موثوق بها في الأغذية، وهي باحثة ومؤلفة في هذا المجال، وقد نالت عن جدارة لقب "سفيرة الطعام السنغافوري". من المنتظر أن يكون مهرجان المأكولات السنغافورية،بأطعمته اللذيذة، والفعاليات الترفيهية التقليدية، وعروض الطهو المباشرة التفاعلية، والجوائز المذهلة، يوماً للمرح والمتعة لمحبي الطعام ومن الأفراد والعائلات. دوّنوا هذا المهرجان الحافل في مفكراتكم ولا تفوّتوا فرصة حضوره.