ماكي تمبورا حار SPICY TEMPURA MAKI

الأحد 5 يونيو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

فندق و أبراج شيراتون خور دبي – مطعم الخور

المقادير

  • - سوشينورى (الأعشاب البحرية المجففة)
  • - أرز السوشي
  • - تونة السوشي
  • - التوبيكو Tobiko (بيض أحد أنواع السمك الطائر)
  • - البصل الأخضر (يدهن بخليط التمبورا ثم يغلى بالزيت)
  • - مايونيز حار
  • - مايونيز وسابي Wasabi
  • - صلصة سريراجتشا Srirajcha

طريقة التحضير

الخطوة 1: إعداد الخل بإضافة ملح والسكر – طهي الأرز ذو الحبة القصيرة أو المتوسطة – ثم وضع الأرز حالما ينضج في وعاء خشبي ثم مزجه مع خل السوشي بواسطة مغرفة خشبية (500 مل خليط الخل لكل نصف كيلو من الأرز). و يترك ليبرد.

الخطوة 2: توضع نصف ورقة من أعشاب سوشينورى على حصيرة الخيزران. يفرد أرز السوشي بما يكفي لتغطية ورق السوشينورى. تقلب ثم توضع التونة المفرومة وبيض السمك الطائر والبصل الأخضر المفروم ومايونيزا حارا. ثم يتم لف الماكيزوشي على شكل أسطوانة. ثم يدهن الماكي رول بخليط التمبورا، ويغلى في الزيت ... وبمجرد الانتهاء من ذلك، يقطع الماكي رول إلى 8 قطع متساوية. و توضع القطع الثمانية وسط صحن ثم يضاف ملعقة من خليط التونة المفرومة، والبصل الأخضر، وبيض السمك الطائر وصلصة سريراتشا srirajcha ومايونيزا حارا فوق كل قطعة من قطع الماكي رول. ثم يقدم مع مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا الخفيفة و مايونيز واسابي wasabi.