لحم بقر مشوي مع فطر بري سوتيه وبطاطا مهروسة وعصارة الزعتر

للبطاطا المهروسة:

- إسلقي البطاطا في مياه مملّحة قليلاً مع فص الثوم حتى تطرى.

- صفّي البطاطا وجفّفيها، ثمّ انثري عليها كميةً وافرة من زيت الزيتون البكر الممتاز واهرسيها مع الثوم.

 

للحم البقر:

- تبّلي لحم البقر وانثري عليه زيت الزيتون البكر الممتاز.

- ضعي اللحم على شواية أو صينية طهي حامية واطهيه لمدة دقيقتين من كل جهة وذلك بحسب مقدار الاستواء المرغوب.

- نظّفي الفطر البري واقليه في قِدر صغيرة مع زيت الزيتون على حرارة عالية إلى أن يطرى. تبّلي الفطر ببودرة البهارات الخمسة الصينية ثمّ أضيفي الثوم المعمّر المقطّع.

- ضعي مرق لحم البقر في مقلاة مع عرق الزعتر واغلي المزيج حتى يتقلّص حجمه بمقدار النصف.

حين تغطّي ظهر الملعقة، تكون العصارة قد أصبحت جاهزةً.

 

للتقديم: ضعي لحم البقر على طبق وقدّمي بجانبه البطاطا المهروسة ثمّ انثري عصارة الزعتر على الكلّ.