لحم بقر مشوي مع فطر بري سوتيه وبطاطا مهروسة وعصارة الزعتر

السبت 4 يونيو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: بانيان تري – رأس الخيمة.

المقادير

  • 220 غرام تندرلوين لحم بقر بلديّ
  • 20 غرام فطر برّي مختلط
  • حفنة من الثوم المعمّر
  • 4 ملاعق طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 150 غرام بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات
  • ملعقة طعام بودرة البهارات الخمسة الصينية
  • فصّ ثوم مقشّر
  • عرق زعتر.

طريقة التحضير

للبطاطا المهروسة:

- إسلقي البطاطا في مياه مملّحة قليلاً مع فص الثوم حتى تطرى.

- صفّي البطاطا وجفّفيها، ثمّ انثري عليها كميةً وافرة من زيت الزيتون البكر الممتاز واهرسيها مع الثوم.

 

للحم البقر:

- تبّلي لحم البقر وانثري عليه زيت الزيتون البكر الممتاز.

- ضعي اللحم على شواية أو صينية طهي حامية واطهيه لمدة دقيقتين من كل جهة وذلك بحسب مقدار الاستواء المرغوب.

- نظّفي الفطر البري واقليه في قِدر صغيرة مع زيت الزيتون على حرارة عالية إلى أن يطرى. تبّلي الفطر ببودرة البهارات الخمسة الصينية ثمّ أضيفي الثوم المعمّر المقطّع.

- ضعي مرق لحم البقر في مقلاة مع عرق الزعتر واغلي المزيج حتى يتقلّص حجمه بمقدار النصف.

حين تغطّي ظهر الملعقة، تكون العصارة قد أصبحت جاهزةً.

 

للتقديم: ضعي لحم البقر على طبق وقدّمي بجانبه البطاطا المهروسة ثمّ انثري عصارة الزعتر على الكلّ.