يمتاز الدجاج بطعمه اللذيذ وغناه بالبروتينات الضرورية للجسم. وهو غذاء مفضل عند الجميع بدون استثناء.
وصفتنا اليوم تحمل طابعا مختلفا، كونها تعلمك طريقة تحضير تكا الدجاج المخملي. اما لمذا اسميت بهذا الاسم، ما عليك سوى قراءة طريقة تحضيرها لتعرفي السبب.
وصفة اليوم مقدمة من مطعم واستراحة ماهيك، فندق لاميريديان المطار، دبي.
المقادير
- • 850 غرام افخاذ دجاج
- • 12 غرام زنجبيل مقطع
- • 3 غرامات فلفل اخضر حار مقطع
- • 6 غرامات كزبرة خضراء مفرومة
- • 180 غرام جبن طري بالكريمة
- • 100 غرام جبن شيدر/جبن امول
- • 250 غرام جبن طري بالكريمة
- • 10 غرامات معجون ثوم وزنجبيل
- • 30 غرام بياض بيض
- • 10 غرامات ماء ورد
- • 15 غرام دقيق ذرة
- • 10 غرامات مسحوق قشرة جوزة الطيب، وحب الهال
- • ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
التحضير لما قبل النقع في التتبيلة:
- تنظف افخاذ الدجاج وتقطع الى قطع ذات حجم مناسبة لطبق التكا
- يضاف معجون الزنجبيل والثوم، وعصير الليمون، والملح، والزنجبيل، والثوم المقطع، ونصف كمية الكزبرة المذكورة اعلاه.
- يترك الخليط لمدة نصف ساعة.
التتبيلة الثانية:
- يهرس الجبن الطري وجبن امول معا للحصول على معجون ناعم.
- يضاف الزنجبيل المقطع، والفلفل الاخضر الحار، والكزبرة، والبيض، وماء الورد، ودقيق الذرة، ومسحوق قشرة جوزة الطيب، وحب الهال الاخضر، للحصول على معجون ناعم.
- تضاف التتبيلة الثانية الى الدجاج المتبل مسبقا ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- تطهى افخاذ الدجاج في فرن التندور.
نصيحة: يجب ان يترك الكباب بجميع انواعه في التتبيلة لمدة تتراوح بين 4 و5 ساعات على الاقل.
