اليبرق الشامي

الأربعاء 1 يونيو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

المقادير

  • * ملعقة كبيرة سمن عربي
  • * 50. كيلو ورق عنب
  • * كيلو أرز منقوع
  • * ملعقة صغيرة فلفل
  • * 50. ملعقة صغيرة عصفر
  • * 50. كيلو ورق عنب
  • * 25. كيلو لحمة مفروم ناعم
  • * ملعقة صغيرة ملح للحشوة
  • * 50. ملعقة صغيرة ملح للمرقة
  • * 50. حبة ليمون شرائح
  • * 8 فص ثوم مقطع
  • * ليمون عصير, حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- نضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي.
2- نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه، نصفي الورق من الماء.

3- ننقع الأرز بالماء الساخن لمدة ربع ساعةٍ، نصفي الأرز من الماء.
4- نضيف الملح والفلفل والعصفر واللحمة إلى الأرز، ونخلط المكونات جيداً0
5- نأخذ ورقة عنبٍ ونمدها على وجهها الأملس، أي الأضلاع إلى الخارج0
6- نضع ملعقةً صغيرةً من الأرز فوق الورقة، أو نصف ملعقةٍ حسب حجم الورقة.
7- نثني الورقة من الأعلى، ثم من الأطراف ، ونلفها مع شد اليد جيداً.
8- نصف الأوراق على شكل حزمٍ، كل أربعة خمسة مع بعضٍ.
9- نربط الحزم مع بعضها البعض بخيوط، من الأسفل والوسط والأعلى.
10- نصف حزم أوراق العنب في الطنجرة،  نغمرهم بالماء.
11- نضيف لهم الثوم، والملح، وعصير الليمون.
12- نضع الطنجرة على نارٍ قويةٍ حتى تبدء بالغليان، نخفف النار إلى متوسطة.
13- نترك الطنجرة لمدة ساعة ونصف، أوحتى ينضج الورق.
14- نضع المرقة في صحن التقديم.
15- نضع الورق في صحن التقديم.
16- نضع بعض شرائح الليمون على الورق للتتزيين.