طريقة عمل شرائح لحم الضان مع صلصة الروزماري

الأربعاء 1 يونيو 2016
الكمية : 1 شخص | أشخاص

ما رايك عزيزتي ببدء اسبوع جديد ومفعم بالصحة والطعام الشهي مع شرائح لحم الضان المميزة؟

نقدم لك اليوم طريقة اعداد هذه الشرائح اللذيذة والطرية والمفعمة بالمذاق مع صلصة من الروزماي، جربيها واخبرينا رايك بها.

الوصفة تقدمة الشيف أرفيند شارما من مطعم زيتون في منتجع دانات جبل ظنة، أبوظبي.

المقادير

  • 200 غرام ريش لحم الضان
  • 80 غرام بطاطس
  • 40 غرام كريما
  • 40 غرام طماطم كرزية
  • 30 غرام كرفس
  • 40 غرام جزر
  • 40 غرام بصل
  • 10 غرامات ثوم
  • 100 غرام فاصوليا خضراء
  • 2 غرام روزماري
  • 40 ملل زيت زيتون
  • 10 ملل زبدة
  • ملح وفلفل حسب الحاجة
  • 10 غرامات صلصة الطماطم
  • 100 غرام مرق اللحم.

طريقة التحضير

-    قومي بتتبيل ريش لحم الضاني بالثوم والبهارات والروزماري وزيت الزيتون وضعيها في الثلاجة لمدة 20 – 30 دقيقة. 
-    ضعي ريش الضاني في الفرن بدرجة حرارة ما بين 160 – 180 لمدة 7 دقائق بالمتوسط. ثم اخرجيها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل دهنها بالصلصة.  
-    الخطوة التي تليها: قومي باضافة مرق اللحم واجعلي المكونات تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يقل منسوب المرق للنصف. 
-    يمكنك ايضا جعل المرق اكثر كثافة عبر اضافة مزيد من الصلصة او ملعقة صغيرة من دقيق الذرة أو النشاء مع تحريكها بواسطة مضرب الشبك اليدوي*.
-    قومي بتقطيع الكرفس والجزر والبصل والثوم. 
-    سخني المقلاة وضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لتحمير الخضار التي قمت بتقطيعها حتى يتغير لونها للون الذهبي او البني الفاتح، بعد ذلك قومي باضافة البهارات والروزماري وصلصة الطماطم وقومي بطهيها على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق. 
-    بعد ذلك قومي بطهي الفاصوليا الخضراء بالبخار وتحميرها بالزبدة.
-    قومي بتقشير وسلق البطاطا. بمجرد أن تصبح جاهزة قومي بهرسها واضيفي اليها الكريمة والزبدة والملح والفلفل وقومي بمزجها حتى تصبح ناعمة. 
-    قومي بدهن ريش الضاني بالصلصة التي اضفت اليها مرق اللحم وقدميها بجانب الخضار والبطاطا المهروسة والفاصوليا الخضراء.

*يمكنك ان تقومي باذابة 20 غرام من الزبدة واضافة ملعقة كبيرة من دقيق الذرة وتقليبها حتى تتحول للون البني الفاتح، كما يمكنك اضافة الفلفل وورق الغار وتحريك المكونات لمدة دقيقة واحدة فقط.