ان كنت من محبي التاكو مثلنا، فانك بالتاكيد ستحبين هذه الوصفة التي نقدمها لك اليوم مع كل الحب من اعماق البحار.
وصفتنا اليوم هي التاكو بالسمك على طريقة الشيف في مطعم وشركة كلينتون للمخبوزات، دبي.
المقادير
- لصنع تاكو السمك:
- • 140 غرام فيليه سمك القاروس (منزوع القشر)
- • 10 غرامات فجل احمر مقطع شرائح رفيعة
- • 20 غرام تتبيلة جالابينيو
- • 20 غرام بصل ابيض مقطع شرائح رفيعة
- • 30 غرام ملفوف ابيض مقطع شرائح رفيعة
- • 30 غرام ملفوف احمر مقطع شرائح رفيعة
- • 40 غرام صلصة جالابينيو
- • ليمونة مقطوعة بالنصف
- • 10 ملل زيت زيتون
- • 2 × 15 سنتم خبز التورتيلا.
- لصنع تتبيلة جالابينيو:
- • 100 غرام فلفل جالابينيو منزوع البذور
- • 10 غرام ثوم مقشر
- • 30 غرام كزبرة منتقاة بعناية
- • عصير ليمونتان
- • 50 ملل زيت زيتون
- • ملح وفلفل حسب الرغبة.
- لعمل صلصة جالابينيو:
- • 40 غرام فلفل جالابينيو منزوع البذور ومفروم ناعم
- • 40 غرام بصل ابيض مفروم ناعم
- • 60 غرام طماطم (منزوعة البذور) ومفرومة ناعما
- • 10 غرامات كزبرة مفرومة
- • 20 ملل زيت زيتون
- • عصير ليمونة
- • ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تاكو بالسمك:
- يوضع الملفوف بنوعيه في وعاء مع البصل المقطع الى شرائح، والفجل وتتبيلة الجالابينيو، ويمزج الخليط جيدا، ثم يوضع جانبا.
- تسخن مقلاة على حرارة متوسطة، ويضاف زيت الزيتون، ثم يتبل سمك القاروس من الجانبين، ويوضع في المقلاة لدقيقتين على كل جانب، او حتى ينضج.
- يرفع سمك القاروس من المقلاة، ويترك ليرتاح لمدة دقيقة واحدة. تمسح المقلاة لتنظيفها ويحمص خبز التورتيلا على الجانبين لمدة 30 ثانية حتى يسخن.
- يوضع خبز التورتيلا على لوح التقطيع، ويقسم مزيج الملفوف الى قسمين ويوضع في وسط التورتيلا.
- يقسم سمك القاروس في الوسط، ويوضع فوق التورتيلا. واخيرا يغطى السمك بالصلصة والكزبرة المنتقاة بعناية ويقدم مع شرائح الليمون الطازجة.
تتبيلة الجالابينيو:
- باستخدام خلاط (محمول باليد او يوضع على الطاولة) يضاف الجالابينيو، والثوم، والكزبرة، وعصير الليمون، والملح والفلفل في وعاء.
- يضرب الخليط حتى يمتزج جيدا ويصبح سلس القوام، وذلك على سرعة منخفضة باستخدام الخلاط. يرش زيت الزيتون على قاعدة الفلفل حتى يمتزج جيدا.
صلصة الجالابينيو:
- توضع كافة المكونات في وعاء وتحرك جيداً (تتبل حسب الرغبة).
